Receta de berenjena, frijoles y papa al curry



  • Sano
  • Vegetariano

sirve:

6

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Cocinando:

40 min

Una combinación sabrosa de verduras abundantes y especias picantes se combinan en este curry fácil de preparar



bebé puré de arándanos


Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 berenjenas grandes, cortadas en trozos grandes
  • 1 cebolla roja grande, en rodajas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • ½ x 290 g tarro de pasta de cachemir
  • 450 g (1 lb) de papas nuevas, cortadas por la mitad
  • 450 g (1 lb) de tomates, cortados en cuartos
  • 250 g (9 oz) de judías verdes, cortadas
  • 4 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Yogurt natural para servir


Método

  • Calienta el aceite en una cacerola grande, agrega las berenjenas y cocina por 5 minutos. Agregue la cebolla y cocine por otros 10 minutos hasta que la berenjena esté dorada y la cebolla suave.

  • Agregue el ajo, las semillas de comino y la pasta de curry y cocine por 2 minutos.

  • Agregue las papas y tomates nuevos y revuelva en 300 ml (½ pinta) de agua. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que las papas estén tiernas.

  • Agregue los frijoles y cocine por 5 minutos hasta que estén tiernos. Verifique el condimento y agregue el cilantro.

  • Servir con una cucharada de yogurt natural.

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