sirve:
4Costo:
noAquí, el brócoli tierno y joven es el compañero ideal para la carne de res a la que se le da gusto al freírla con chiles. El cilantro fresco le da un sabor fuerte y verde y resalta los otros sabores a la perfección.
Ingredientes
- 200 g (7 onzas) de brócoli tierna con 2 cucharadas de aceite de cacahuete 450 g (1 lb) de filete de lomo magro, cortado en tiras finas
- 1-2 chiles rojos, sin semillas y finamente rebanados
- 1 zanahoria grande, cortada en palitos delgados, de unos 6 cm de largo
- 2 cm de raíz de jengibre, pelado y finamente picado
- 1 diente de ajo grande, machacado
- 6 cebolletas cortadas y cortadas en rodajas
- Pequeño puñado de hojas de cilantro
- Arroz o fideos, para servir
- Para la salsa
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- 1tbsp soy sauce
- 2 cucharadas de jerez seco o vino de arroz chino
- 150 ml (1 / 4pt) de caldo de res
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- Servir:
- Arroz o fideos
Método
En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para la salsa y reserve.
Prepara el brócoli. Cortar el florete termina las lanzas y dejar entero. Corta el resto de las lanzas finamente, en diagonal.
Calienta un wok o una sartén grande hasta que esté caliente. Agregue 1 cucharada de aceite de cacahuete, luego el filete de lomo y saltee durante 4 minutos, agregando el chile durante el último minuto. Retirar con una cuchara ranurada y mantener caliente.
Agregue la cucharada restante de aceite de maní a la sartén. Agregue el brócoli y la zanahoria, más 2 cucharadas de agua y saltee durante 3 minutos. Agregue el jengibre, el ajo y las cebolletas a la sartén y continúe salteando durante otros 2-3 minutos.
Regrese el filete cocido a la sartén junto con la salsa y saltee por otro minuto hasta que la salsa se haya espesado.
Sirva el salteado cubierto con hojas de cilantro en una cama de arroz o fideos.