
sirve:
16Nutrición por porción | RDA | |
---|---|---|
Calorías | 460 kCal | 23% |
gordo | 33g | 47% |
El pastel de trufa de chocolate es uno de nuestros postres híbridos favoritos: tomar lo mejor de las trufas de chocolate decadente y convertirlo en un pastel rico, esponjoso y (¡extremadamente!) Más delicioso, ¡un sueño de adictos al chocolate!
Este postre deliciosamente decadente se puede preparar el día anterior para hacer una ocasión especial sin estrés y mantenerlo fuera de la cocina.
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Debería hacer más trufas de chocolate de las que necesita para cubrir su pastel porque se congelan bien y son perfectas para sacar en una fecha posterior si necesita hacer otro pastel o simplemente compartirlo con amigos y familiares.
Ingredientes
- Para el pastel
- 100 g de barra de chocolate puro de buena calidad
- 6 cucharadas de leche
- 175 g (6 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 175 g (6 oz) de azúcar en polvo
- 4 huevos grandes
- 150 g (5 onzas) de harina de levadura
- ½ nivel de cucharadita de levadura en polvo
- 100 g (3½ oz) de almendras molidas
- Para las trufas y la guinda
- 284 ml de nata doble
- 150 g (5 oz) de chocolate con leche belga para cocinar
- 200 g de barra de chocolate puro de buena calidad
- 1-1½ cucharadas de cacao en polvo
- 2 latas de pastel redondas de 20 cm (8 pulgadas), engrasadas y forradas con pergamino para hornear
Método
Para hacer el pastel de chocolate: Ajuste el horno a moderado, marque 4 o 180 ° C. Rompa el chocolate en trozos, ponga un tazón y vierta sobre la leche. Coloque el tazón sobre
una olla con agua hirviendo y déjelo hasta que el chocolate se derrita (o derrítalo en el microondas).
Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón hasta que esté pálido y cremoso. Agregue los huevos, luego doble la harina, el polvo de hornear y las almendras molidas. Agregue la mitad de la mezcla al chocolate derretido y mezcle bien. Agregue 2 cucharadas de agua a la mezcla simple que queda en el tazón. Coloque cucharadas alternativas de ambas mezclas en los moldes para pasteles. Usa una brocheta para agitar suavemente las mezclas.
Hornee durante 25-30 minutos o hasta que esté firme al tacto. Retirar de las latas después de 5 minutos y dejar enfriar los pasteles sobre una rejilla.
Para hacer la mezcla de trufa: Caliente 5 cucharadas de crema en una sartén pequeña y pesada hasta que comience a burbujear alrededor de los bordes. No lo sobrecalientes. Agregue el chocolate con leche en trozos y revuelva hasta que esté suave. Coloque en un tazón pequeño y enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora o toda la noche, estará bien.
Para hacer el glaseado: ralle aproximadamente 2 cucharadas de chocolate normal de la barra, usando un pelador de verduras con cabeza giratoria y reserve para la decoración. Caliente el resto de la crema en una sartén pequeña hasta que burbujee alrededor del borde, luego agregue el chocolate sobrante restante en trozos, hasta que se derrita y esté suave. Será líquido y brillante. Dejar hasta que tenga el grosor suficiente para mantener su forma (30 minutos a 1 hora). No se preocupe si parece que se separará; simplemente agítelo ocasionalmente y, cuando comience a tener un aspecto más mate y espeso, estará listo para usar. Mientras tanto, haz las trufas.
Para moldear las trufas: Divida la mezcla en 16 (aproximadamente 2 cucharaditas de nivel de la mezcla por porción). Tamizar un poco de cacao en polvo en un plato y moldear cada porción de la mezcla de chocolate en forma de huevo, luego enrollarlos en el cacao en polvo para cubrir bien.
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Para armar el pastel: coloque un pastel en el plato para servir y unte con aproximadamente un tercio del glaseado de chocolate. Coloca otro pastel encima. Coloca el resto del glaseado y extiéndelo por la parte superior y los lados, girando el glaseado con una espátula. Coloque las trufas encima del pastel. Esparce el chocolate rallado sobre y alrededor de los huevos de trufa. Mantener en un lugar fresco, pero no en la nevera. Estará bien de la noche a la mañana. Cubra con un tazón grande para mezclar.Cómo congelar: empacar en bolsas de polietileno, sellar, etiquetar y congelar. Usar dentro de los 3 meses. Descongele, sin envolver, durante unas horas, luego termine con crema de chocolate.