Pollo Asado de Gennaro Contaldo

Libre de lácteos
Libre de nueces

sirve:

Habilidad:

medio

Deberes:

20 min

Cocinando:

40 min

Esta deliciosa receta de pollo relleno asado del famoso chef Gennaro Contaldo es ideal para los almuerzos de los domingos. Servir con sabrosas papas nuevas.

Ingredientes

2 pollos enteros
4 rebanadas de tocino rayado
Aceite de oliva para engrasar
1 kg (2 lb 4 oz) de papas nuevas, sin pelar, dejadas enteras y parcialmente hervidas durante 5 minutos
Unas pocas agujas de romero
½ copa de vino
Sal y pimienta
Para el llenado
200 g (7 oz) de maíz dulce en lata, escurrido
200 g (7 oz) de pan duro, suavizado en leche y colado
80 g (30 oz) de jamón de Parma, finamente picado
40 g (1½ oz) de queso parmesano, recién rallado
2 hojas de salvia, finamente picadas
Sal y pimienta
Cadena de cocina

Método

Precaliente el horno a 220 ° C (425 ° F, marca de gas 7).
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Haga el relleno combinando bien todos los ingredientes. Rellene los pollitos con este relleno.
Cubra los pollos con el tocino y átelos bien con la cuerda para que el relleno no se escape.
Colocar en una fuente para horno bien engrasada junto con las papas cocidas. Espolvorea con las agujas de romero, sazona con sal y pimienta y rocía con un poco de aceite de oliva. Agregue el vino, cubra con papel aluminio y ase en el horno durante aproximadamente 15 minutos.
Retire la lámina y continúe asando durante 25 minutos hasta que los pollos estén bien cocidos. Retirar del horno, dejar reposar por un minuto, luego servir.
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