Receta de pepinillos en la granja de Hairy Bikers




hace:

Habilidad:

fácil

Deberes:

20 min

Cocinando:

48 min

Amor encurtido? Intenta hacer la tuya con esta sabrosa receta de encurtidos de granja de los Hairy Bikers. Hágalo con anticipación y agréguelo a la comida que desee: le sugerimos pasteles fríos

familia wayne rooney



Ingredientes

  • 2 cucharadas de jengibre de raíz fresca finamente picado
  • 2 cucharaditas de sal marina cocida
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de especias mezcladas molidas
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 150 g de sultanas
  • 500 g de azúcar moreno suave
  • Vinagre de malta 500ml
  • 500 g de manzanas Bramley para cocinar, peladas, cortadas en cuartos, sin corazón y picadas
  • 500 g de ciruelas moradas oscuras, apedreadas y cortadas en trozos gruesos
  • 1 sueco mediano (aproximadamente 725 g)
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en dados ásperos de 1 cm
  • 4 cucharaditas de arrurruz molido
  • 5 frascos de mermelada promedio con tapas de vidrio o plástico



Método

  • Ponga el jengibre, la sal, la pimienta y las especias en una cacerola grande o en una cacerola a prueba de fuego y agregue las cebollas, las sultanas, el azúcar y 450 ml de vinagre. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue las manzanas y las ciruelas y cocine por 20 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

  • Mientras las cebollas y las frutas hierven a fuego lento, prepare el sueco. Póngalo en una tabla, corte con cuidado la piel gruesa y deséchelo. Corta el sueco en rodajas finas de aproximadamente 75 mm de grosor, luego corta las rodajas en cubos pequeños. Mire sus dedos porque sueco puede ser difícil de cortar.



  • Vierta el sueco y las zanahorias en la sartén con los otros ingredientes. Vuelva a hervir a fuego lento y cocine por 20 minutos, revolviendo regularmente hasta que el sueco y las zanahorias estén tiernas pero las manzanas y las ciruelas se hayan convertido casi por completo en papilla. Mezcle el arrurruz con el vinagre restante hasta que quede suave y revuelva en la sartén. Cocine por 3 minutos más, revolviendo constantemente, o hasta que el pepinillo se vea espeso y brillante.

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  • Mientras se cocina el pepinillo, lave bien los frascos y las tapas y enjuague con agua caliente. Escurrir bien boca abajo sobre una rejilla y dejar secar. Para esterilizar los frascos, colóquelos en una bandeja para hornear y caliéntelos en un horno precalentado a 160 ° C / 320 ° F / Gas Mark 4 durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar durante 10 minutos antes de usar. No dejes que se enfríen por completo. Todavía deben estar calientes cuando los use, así que manipúlelos con un guante para horno.

  • Coloca el pepinillo en los frascos calientes y déjalo enfriar. Cubra con tapas, etiquete los frascos y manténgalos en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente un mes antes de usar.

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