Receta de panceta rellena



TI Media Limited

sirve:

8

Deberes:

20 min

Cocinando:

2 h 40 min más descanso y enfriamiento

Nutrición por porción

RDA
Calorías 885 kCal 44%
gordo 62g 89%
- Saturados 20g 100%
Carbohidratos 9g 44%

Esta panceta de cerdo rellena es una gran alternativa a su cena tradicional asada y es perfecta como parte de su fiesta de Pascua. Nuestra panceta de cerdo rellena está aromatizada con una mezcla de hinojo, manzana, salvia y pistachos, y se puede hacer por separado si está buscando una nueva receta de relleno. ¡La otra estrella de esta receta de panceta rellena es el delicioso crujido en la parte superior! Es mejor preparar el cerdo la noche anterior para que pueda descansar en la nevera.





Ingredientes

  • 2 kg de panceta de cerdo deshuesada
  • Para el relleno:
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • aceite de oliva para freír
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 200 g de carne picada de cerdo
  • 1 huevo batido
  • 1 manzana rallada
  • pequeño puñado de hojas de salvia, finamente picadas
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 45 g de pistachos
  • jugo y ralladura de ½ limón
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada


Método

  • Marque la piel del vientre de cerdo con un cuchillo afilado en forma de cruz. Coloque el vientre cortado en una tabla y colóquelo, sin cubrir, en el refrigerador durante la noche.

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  • Al día siguiente, haz tu relleno. Freír en seco las semillas de hinojo en una sartén a fuego alto durante 1-2 minutos, luego verter en un mortero y dejar enfriar. Moler bien, luego mezclar con una buena pizca de sal y colocar en un tazón grande.

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente y agrega la cebolla. Sazone y cocine suavemente a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos, luego agregue la carne picada. Cocine hasta que la carne picada se dore. Dejar de lado y dejar enfriar.

  • Transfiera la mezcla de carne picada y cebolla al tazón con las semillas de hinojo y agregue el huevo, la manzana, la salvia, el pan rallado, los pistachos, el jugo de limón y la nuez moscada.

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  • Acueste la panceta de cerdo sobre una tabla, con la piel hacia abajo. Coloque el relleno en forma de salchicha a lo largo de la mitad del vientre. Envuelva los lados del vientre alrededor del relleno y átelo con una cuerda de carnicero. Coloque el lado de la costura hacia abajo en una fuente para asar, sin tapar, y enfríe durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche. Desea que la piel se seque por completo para que se agriete cuando la ase.

  • Para cocinar el cerdo, sácalo de la nevera aproximadamente una hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Caliente el horno a 180 ° C o Gas 4 y cocine la carne de cerdo durante aproximadamente 2 horas, girando la lata cada 30 minutos aproximadamente. Después de 2 horas, suba la temperatura a 220C o Gas 7 y cocine por otros 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 15-20 minutos. Tallar y servir con lados.

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