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4Habilidad:
medioDeberes:
15 minCocinando:
30 minAntony Worrall Thompson le muestra cómo hacer su curry de pavo simple con albahaca fresca y cilantro en nuestra receta especial de video paso a paso.
Mira cómo preparar el curry de pavo tailandés de Antony Worrall Thompson
Ingredientes
- 50 g (2 oz) de cilantro fresco en racimo
- 5 chalotes picados
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
- 2 x 400 g latas de leche de coco
- 250 ml / 8 fl oz de caldo de pollo fresco (de un cartón está bien)
- 750 g de pavo cocido, cortado en cubos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (nam pla) o salsa de soya ligera
- Corteza rallada y jugo de 1 lima
- 1 cucharada de azúcar glas
- Buen puñado de hojas frescas de albahaca, desgarradas
- Sal y pimienta negra recién molida
- Tailandés fragante arroz y gajos de lima, para servir
Método
Retire un buen puñado de hojas de cilantro de los tallos, aproximadamente una cuarta parte y póngalas a un lado. Pique el resto, incluidos los tallos y colóquelo en una mini licuadora con las chalotas y el ajo. Mezclar a una pasta.
Caliente un wok o una sartén de base pesada, agregue el aceite y saltee la pasta de curry durante 1 minuto a fuego alto. Agregue 150 ml (¼ pinta) de leche de coco y la pasta de cilantro, revolviendo bien para combinar. Cocine durante 2 minutos, luego agregue el caldo de pavo y hierva durante 8-10 minutos o hasta que los aceites naturales comiencen a aparecer en la superficie, revolviendo ocasionalmente. Sazonar generosamente.
Agregue el pavo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el pavo esté caliente y la salsa se haya reducido considerablemente, con los aceites claramente visibles en la superficie.
Agregue la leche de coco restante, la salsa de pescado o la soya, la corteza de lima, el jugo y el azúcar, cocine a fuego lento y cocine por otros 5 minutos. Agregue las hojas de cilantro reservadas y la albahaca y cocine por otro minuto o dos. Sirva caliente con tazones de arroz y rodajas de limón.