Chutney de albaricoque y arándano

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Costo:

Cocinando:

50 min

Un maravilloso chutney picante festivo, lleno de sabores afrutados con un toque de vinagre de sidra y perfecto con sobras festivas, en baguettes o para acompañar queso y carnes frías.

Ingredientes

1 manzana para cocinar
150 g (5 onzas) de cebolla picada
225 g (8 oz) de albaricoques secos
1 cm de raíz de jengibre rallado
100 g (3½ oz) de azúcar morena clara o xilitol *
175ml (6floz) de vinagre de manzana y miel
Ralladura y jugo de 1 naranja
350 g (12 oz) de arándanos frescos o congelados
¼ cucharadita de cilantro molido
¼ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de hojuelas de chile
Pizca de sal
1 rama de canela

Método

Pelar y descorazonar la manzana y picarla aproximadamente, luego colocarla en un procesador de alimentos con la cebolla, los albaricoques y el jengibre. Pulse ligeramente hasta que esté finamente picado, luego colóquelo en una cacerola grande y agregue el resto de los ingredientes.
Lleve la mezcla a ebullición, luego baje el fuego a fuego lento. Cocine la mezcla destapada suavemente durante 20-30 minutos hasta que esté espesa y pulposa. Retira la rama de canela.
Con una cuchara, colóquelos en frascos calientes y esterilizados, luego selle y almacene en el refrigerador.