Receta de soufflé de limón frío

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Sirve12–16
Tiempo de preparación40 minutos

Una receta clásica de postre francés que será el final perfecto para cualquier menú de cena, no puedes equivocarte con esta receta clásica de soufflé de limón. Suena elegante y sabe muy bien y, sin embargo, no requiere demasiado esfuerzo, ya que se puede hacer con anticipación. Sáquelo al final de su comida y todos quedarán realmente impresionados.

CÓMO HACER SOUFFLE DE LIMÓN FRÍO

Ingredientes

  • 6 huevos, separados
  • 350 g (12 oz) de azúcar en polvo
  • ralladura y jugo 6 limones
  • 5 cucharaditas rasas de gelatina en polvo (o 5 hojas)
  • 1 caja de cartón de 568 ml de crema doble
  • 100 ml (4 onzas líquidas) de crema batida
  • almendras tostadas en copos

Necesitará



  • papel parafinado y una fuente de soufflé de 2 litros (3 & frac12; pt)

Método

  1. Ate un doble pliegue de papel parafinado alrededor de la fuente de soufflé de modo que se eleve 5-7 cm (2-3 pulgadas) por encima del borde. Asegúrelo con cinta adhesiva.
  2. No intente esto sin un batidor de mano eléctrico y use un tazón realmente grande, ya que la primera etapa puede ser bastante complicada. Batir las yemas de huevo, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón en un tazón muy grande sobre una olla con agua hirviendo hasta que espese, alrededor de 8 minutos. Retirar del fuego y batir durante 5 minutos más.
  3. Disuelva la gelatina en 100 ml (4 fl oz) de agua fría en un recipiente colocado sobre una olla con agua hirviendo, luego agregue a la crema de limón una vez que se haya derretido y esté transparente. Batir ligeramente la nata y añadir a las natillas. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y doblarlas. Con cuidado, vierta con una cuchara en el plato; enfriar durante la noche. Decore con rosetas de crema batida en polvo, cada una con una almendra desmenuzada.
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