Chutney de higos

hace:

2 tarros de mermelada

Habilidad:

medio

Costo:

barato

Deberes:

15 min

Cocinando:

50 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	31 kCal	2%

Guarde el sabor del verano haciendo este delicioso chutney de higos. Los albaricoques suaves, la cebolla picante y los grandes higos maduros hacen que esta salsa picante sea irresistible. Sirva con carnes frías o queso para una merienda sabrosa.

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Ingredientes

8 higos grandes (verde o morado maduro)
4 albaricoques frescos o secos
2 cebollas medianas, peladas y picadas
1 cucharadita de sal, pimienta de Jamaica entera, semillas de cilantro
½ cucharadita de granos de pimienta negra molida
150 ml de vinagre de malta y vinagre de sidra
250 g de azúcar moscovado ligero
2 tarros de mermelada, esterilizados

Método

Cortar los higos en trozos, descartando los tallos. Piedra y pica los albaricoques. Ponga la fruta en una cacerola con el resto de los ingredientes, excepto el azúcar.
Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté tierna. Apague el fuego y agregue el azúcar hasta que se disuelva, luego hierva lentamente a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. La salsa picante está lista cuando una cuchara de madera atravesada hace un camino claro en el fondo de la sartén, y no es acuosa. Verter en frascos mientras está caliente, luego sellar y etiquetar. Se mantiene durante 3 meses.