Receta de popurrí de verduras de raíz

• Sano

sirve:

8

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Cocinando:

55 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	121 kCal	6%
gordo	6g	9%

Sirve verduras interesantes y sabrosas con la cena de Navidad de este año.

Ingredientes

• 4 zanahorias medianas (aproximadamente 400 g / 14 oz), peladas y en rodajas
• 2 chirivías medianas (aproximadamente 300 g / 10 oz), peladas y en rodajas
• ½ sueco pequeño (aproximadamente 300 g / 10 oz), pelado y cortado en cubitos
• Sopa de calabaza que queda de la receta de relleno, cortada en trozos
• 2 cebollas rojas, peladas y cortadas en gajos
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos gruesos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida
• 150 ml (¼pt) de caldo de pollo o verduras o agua caliente
• 400 g de tomates cherry en lata
• Perejil fresco, para decorar

Método

• Ajuste el horno a 200ºC / 180ºC Ventilador / gas 6. Agregue las zanahorias a una sartén con agua hirviendo, vuelva a hervir, luego agregue la chirivía y el azúcar glas, y cocine por 5 minutos. Escurrir bien.

• Coloque las verduras en una fuente para asar con la calabaza, si las usa, rodajas de cebolla roja y trozos de pimiento rojo. Rocía con el aceite para cubrir bien y sazona.

• Ase los vegetales por 40 minutos, luego revuelva bien, agregue el caldo y cocine por otros 15 minutos. Agregue los tomates y caliente durante 5-10 minutos. Decorar con perejil.