sirve:
6Habilidad:
fácilDeberes:
30 minCocinando:
4 horasNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 221 kCal | 11% |
| gordo | 6g | 9% |
| - Saturados | 0.5g | 3% |
Esta deliciosa pasta de berenjena caponata de berenjena es tan fácil de hacer en casa.
La pasta de caponata de berenjena de cocción lenta se cocina durante más de cuatro horas para obtener un verdadero calor y sabor. La berenjena se convierte en un vegetal suave y tierno que realmente hace maravillas con la rica salsa de tomate y la fina pasta orzo.
Ingredientes
- 400 g de berenjenas baby, cortadas a la mitad o en cuartos
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 chile rojo, en rodajas finas
- 2x400g de tomates en lata
- 1 olla de caldo de verduras
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 25 g de aceitunas negras, picadas, más extra para decorar
- 25g alcaparras, escurridas
- 200 g de orzo (pasta con forma de arroz)
- 35 g de piñones tostados
- puñado de perejil picado y orégano
Método
Ponga la berenjena, la cebolla, el ajo, el chile, los tomates, 1 lata de agua, la olla, el vinagre, las aceitunas y las alcaparras en una olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento por 3 horas.
Alternativamente, coloque en una cacerola con un trozo de papel húmedo a prueba de grasa dentro de la tapa. Cocine en el horno en su posición más baja durante 3 horas.
Agregue el orzo, revuelva y cocine por otros 30 minutos. Una vez tierno, sirva cubierto con las aceitunas restantes, piñones y hierbas.