Pan blanco de Paul Hollywood

Crédito: Paul Hollywood

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

40 min

Cocinando:

30 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	137 kCal	7%
gordo	2.6g	4%
- Saturados	1,5 g	8%
- de los cuales azúcares	0.4g	0%
sal	0.6g	10%

Aprende a hacer este clásico pan blanco del famoso chef Paul Hollywood. Esta receta de pan blanco es perfecta, servida con untar de mantequilla o llena de relleno para un almuerzo abundante.

El pan blanco de Paul Hollywood es simplemente delicioso. El mejor panadero y juez de Great British Bake Off sabe una o dos cosas sobre cómo hornear el pan blanco perfecto. Este pan clásico tiene una hermosa textura esponjosa en el interior con una buena corteza crujiente. Perfecto para un tranquilo desayuno de fin de semana o para hacer deliciosos sándwiches grandes y rústicos. Creemos que es tan bueno que incluso es súper sabroso, solo unte con mantequilla fresca como refrigerio. Este pan blanco toma alrededor de 1 hora y 40 minutos para preparar y hornear y vale la pena esperar. La manera perfecta de hacer que su hogar huela a pan recién horneado: ¡delicioso!

Ingredientes

500 g / 1 lb 1 oz de harina de pan blanco fuerte, más un poco de harina extra para terminar
40 g / 1½ oz de mantequilla blanda
12 g / 2 sobres de levadura seca de acción rápida
2 cucharaditas de sal
Aproximadamente 300 ml / 10¾fl oz de agua tibia (tibia, no fría, aproximadamente la temperatura corporal)
Un poco de aceite de oliva o girasol.

Método

Pon la harina en un tazón grande y agrega la mantequilla. Agregue la levadura a un lado del tazón y agregue la sal al otro, de lo contrario la sal matará la levadura. Revuelva todos los ingredientes con una cuchara para combinar.
Agregue la mitad del agua y gire la mezcla con los dedos. Continúa agregando agua poco a poco, combinando bien, hasta que hayas recogido toda la harina de los lados del tazón. Es posible que no necesite agregar toda el agua, o puede que necesite agregar un poco más: desea una masa bien combinada y suave, pero no pegajosa ni empapada. Mezcle con los dedos para asegurarse de que todos los ingredientes estén combinados y use la mezcla para limpiar el interior del tazón. Continúa hasta que la mezcla forme una masa áspera.
Use aproximadamente una cucharadita de aceite para engrasar ligeramente una superficie de trabajo limpia (el uso de aceite en lugar de harina mantendrá la textura de la masa consistente). Extienda la masa sobre la superficie de trabajo engrasada (asegúrese de tener suficiente espacio).
síntomas de embarazo semana a semana
Dobla el borde más alejado de la masa en el medio de la masa, luego gira la masa 45 grados y repite. Haga esto varias veces hasta que la masa esté muy ligeramente cubierta en aceite de oliva.
Ahora use sus manos para amasar la masa: empuje la masa en una dirección con el talón de su mano, luego dóblela sobre sí misma. Gire la masa 90 grados y repita. Amasar de esta manera estira el gluten y hace que la masa sea elástica. Haga esto durante aproximadamente 4 o 5 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Trabaja rápidamente para que la mezcla no se pegue a tus manos. Si se pone demasiado pegajosa, puedes agregar un poco de harina a tus manos.
Limpie y engrase ligeramente su tazón para mezclar y vuelva a colocar la masa en él. Cubra con un paño de cocina húmedo o una película adhesiva ligeramente engrasada y déjelo a un lado para probar. Esto le da tiempo a la levadura para trabajar: la masa debe duplicarse en tamaño. Esto debería tomar alrededor de una hora, pero variará dependiendo de la temperatura de su habitación (no coloque el tazón en un lugar caliente o la levadura funcionará demasiado rápido).
Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear o silicona (no resistente a la grasa).
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, sáquela del tazón para darle forma. La textura debe ser hinchable y brillante. Gírelo sobre una superficie ligeramente enharinada y tírelo hacia atrás amasando firmemente para 'golpear' el aire. Usa tu mano para enrollar la masa, luego gira 45 grados y vuelve a enrollarla. Repite varias veces. Gire suavemente y alise la masa en forma de pan redondo.
¿Qué puedes cocinar en una olla de cocción lenta?
Coloca el pan en la bandeja para hornear forrada, cúbrelo con un paño de cocina o una película adhesiva ligeramente engrasada y déjalo probar hasta que duplique su tamaño. Esto tomará aproximadamente una hora, pero puede ser más rápido o más lento dependiendo de qué tan caliente esté su cocina.
Precaliente el horno a 220 ° C / 200 ° C ventilador / 425 ° F / Marca de gas 7. Coloque una fuente de asar vieja y vacía en el fondo del horno.
Después de una hora, el pan debería haber demostrado (resucitado). Espolvorea un poco de harina en la parte superior y frótala muy suavemente. Usa un cuchillo grande y afilado para hacer cortes poco profundos (aproximadamente 1 cm / ½ pulgada de profundidad) en la parte superior del pan para crear un patrón de diamante.
Coloque el pan (en su bandeja para hornear) en el medio del horno. Vierte agua fría en la bandeja de asar vacía en la parte inferior del horno justo antes de cerrar la puerta; esto crea vapor que ayuda a que el pan desarrolle una corteza crujiente y brillante.
Hornee el pan por unos 30 minutos.
El pan se cocina cuando está levantado y dorado. Para verificarlo, sáquelo del horno y golpéelo suavemente debajo; debe sonar hueco. Encienda una rejilla para enfriar.