- Sano
- Vegetariano
sirve:
4Habilidad:
fácilDeberes:
10 minNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 168 kCal | 8% |
| gordo | 11g | 16% |
| - Saturados | 1,6 g | 8% |
El gazpacho es una sopa que se sirve fría y es un excelente entrante en un cálido día de verano. Esta receta hace que el plato sea aún más veraniego al usar fresas en un plato salado. La dulzura de la fruta agrega una encantadora dimensión de sabor a los otros ingredientes: pimientos rojos, pepino y cebolletas. ¡No creerás que funciona hasta que lo pruebes!
Ingredientes
- 600 g de fresas maduras frescas, sin cáscara
- 1 pimiento rojo, en cuartos, sin semillas
- 1⁄2 pepino
- 4 cebolletas picadas
- 1 diente de ajo pequeño, pelado y machacado, opcional
- 1 cucharada de hojas de estragón fresco
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
- Almendras marcona, ligeramente tostadas y pan, para servir
- Para la guarnición:
- Tarragon se va
- Cubos de hielo
- Hojas de perifollo
Método
Conserve aproximadamente 125 g de las fresas más bonitas, una cuarta parte de la pimienta y un trozo de pepino de 5 cm. Ponlos en una bolsa y mantenlos fríos.
Pique el resto de las fresas, póngalas en un tazón grande y aplaste ligeramente. Corte el resto del pimiento y la cáscara, deséchelo y corte el resto del pepino. Agregue a las bayas junto con las cebolletas, ajo, si se usa, estragón, vinagre, aceite y condimento. Mezcle y triture juntos, luego cubra y enfríe durante 4 horas o toda la noche.
Vierta la mezcla en una licuadora y batir hasta que quede suave. Verifique el condimento, agregue un poco de agua si desea diluirlo. Enfriar hasta que esté listo para servir.
Para hacer la guarnición: corte en dados las fresas, la pimienta y el pepino reservados. Mezcle las hojas de estragón finamente cortadas. Vierta la sopa en los tazones, agregue unos cubitos de hielo y una cuchara en la guarnición. Moler la pimienta negra y rociar con aceite. Decorar con perifollo. Servir de inmediato con almendras y pan.