Receta de curry de fideos con pollo birmano

sirve:

2 - 3

Habilidad:

fácil

Deberes:

10 min

Cocinando:

1 hora

Nutrición por porción		RDA
Calorías	383 kCal	19%
gordo	19g	27%
- Saturados	11g	55%

Cuando piensas 'curry', es posible que no pienses automáticamente en 'fideos', pero estas sabrosas cintas son deliciosas en esta sabrosa salsa de curry birmano. Los muslos de pollo son un gran corte de carne barato que retiene su jugosidad en esta receta, y la adición de huevos duros es un gran giro que proporciona proteínas adicionales y una deliciosa riqueza en el plato. Intenta preparar este curry para impresionar a tus amigos: las cantidades se pueden duplicar fácilmente.

Ingredientes

• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 3 muslos de pollo, sin piel
• 900 ml de caldo de pollo o verduras caliente
• 2 huevos medianos
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, pelada, mitad cortada y mitad finamente picada
• 1-2 dientes de ajo, pelados y rallados
• 3 cm de raíz de jengibre rallado
• 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado, más chile extra, en rodajas
• 1 cucharadita redondeada de harina de maíz
• 1 cucharadita redondeada de curry suave / medio en polvo
• 160 ml de crema de coco
• Jugo de 1 lima, más 1 lima cortada en gajos
• 1 nido de fideos medianos secos
• 6 cebolletas tiernas, cortadas y cortadas en diagonal
• Un buen puñado de hojas frescas de cilantro

Método

• Frota la cúrcuma sobre los muslos de pollo. Lleve el caldo a ebullición en una sartén grande. Agregue los muslos de pollo, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la carne esté tierna. Sáquelos de la sartén, déjelos a un lado y cuando estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, retire la carne de los huesos.

• Vuelva a hervir el caldo, agregue los huevos y hiérvalos durante 7-8 minutos. Sáquelos, enfríelos con agua corriente y luego destrúyalos. Vierte el caldo en una jarra.

• Calienta el aceite en la sartén, agrega las rodajas de cebolla y fríe por 10 minutos. Mientras tanto, mezcle la cebolla picada, el ajo, el jengibre y el chile con el pollo cocido desmenuzado. Cuando la cebolla en rodajas se dore, agregue la mezcla de pollo y fría por 2 minutos, revolviendo. Vierta el caldo en la sartén, hierva y luego baje a fuego lento. Mezcle la harina de maíz con el curry en polvo y 3 cucharaditas de agua para hacer una pasta. Agitar en el caldo. Cocine a fuego lento durante 10-14 minutos. Agregue la crema de coco y el jugo de lima.

• Mientras tanto, cocina los fideos, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrirlos bien y refrescarlos con agua fría. Agregue los fideos al pollo en la sartén con las cebolletas. Temporada.

• Cucharee en tazones y cubra con los cuartos de huevo, rodajas de chile rojo y hojas de cilantro. Servir con rodajas de lima.