Stroganoff cremoso de champiñones y espinacas

Vegetariano

sirve:

Habilidad:

fácil

5 al día:

Deberes:

05 min

Cocinando:

20 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	260 kCal	13%
gordo	15g	21%
- Saturados	6g	30%

Esta receta fácil de stroganoff de champiñones combina champiñones recubiertos de ajo con un toque de licor de brandy para obtener una combinación deliciosamente rica de sabores. Nos encanta servir nuestro stroganoff de champiñones y espinacas con rosti de papa para absorber toda la salsa cremosa y proporcionar una textura crujiente. ¿Qué es lo que no te gusta? Incluso a los niños les resultará difícil resistirse a los champiñones y las espinacas cuando se les sirva con una salsa stroganoff. Si te apetece hacer esto aún más especial, te recomendamos cambiar los hongos normales por hongos castaños o porcini en este stroganoff de hongos y espinacas.

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Ingredientes

700g de botón mixto y champiñones castaños, cortados a la mitad si son más grandes que el tamaño de un bocado
175 ml de crema individual
150 g de espinacas de hoja de bebé
Pequeño manojo de perejil de hoja plana, picado
Comprueba que tienes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas, finamente picadas
2 dientes de ajo, en rodajas
Pizca de pimentón dulce o picante
3 cucharadas de brandy
270 g paquete de papas rösti, para servir

Método

Caliente el aceite en una sartén grande, agregue la cebolla y el ajo, y cocine por 10 minutos hasta que estén dorados. Agregue los champiñones, el pimentón y mucha pimienta negra, y fríalos a fuego alto durante 5 minutos, revolviendo.
Agregue brandy y una pizca de sal y burbujee durante 1-2 minutos. Agregue la crema y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
Agregue las espinacas y el perejil y deje que se marchiten. Sazone bien y sirva con papas rösti.