Receta cremosa de risotto de parmesano y vino blanco

sirve:

4

Habilidad:

medio

Deberes:

10 min

Cocinando:

35 min

No hay nada complicado en hacer un risotto, solo lleva un poco de tiempo, pero vale la pena el esfuerzo. Sabores simples y arroz cremoso y tierno. Sirva esta versión cremosa de parmesano y vino blanco simplemente con una ensalada crujiente y pan crujiente. Seguramente impresionará a los invitados a la cena o si te apetece hacer una comida a mitad de semana con una diferencia.

Ingredientes

• 1 litro de caldo de verduras
• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla roja mediana, finamente picada
• 1 diente de ajo, machacado
• 350 g de arroz Arborio
• 200 ml de vino blanco seco
• 4 cucharadas de crema doble
• 50 g de queso parmesano, finamente rallado
• Sal y pimienta negra recién molida
• Eneldo recién picado y virutas de parmesano para servir

Método

• Verter el caldo en una cacerola y llevar a ebullición. Reduce el fuego a fuego lento. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola grande y fríe suavemente la cebolla y el ajo durante 5 minutos hasta que se ablanden pero no se doren. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, durante 2 minutos, hasta que esté bien cubierto.

• Agregue una cucharada de caldo y cocine suavemente, revolviendo, hasta que se absorba. Continúe agregando el caldo, cucharón a cucharón, al arroz hasta que se use la mitad del caldo y el arroz esté cremoso.

• Agregue el caldo restante y luego el vino, hasta que el risotto se vuelva espeso, pero no pegajoso. En general, esto tomará unos 25 minutos y no debe apresurarse.

• Justo antes de servir, agregue la crema y caliente durante 2-3 minutos. Agregue el queso, sazone al gusto y apile en tazones calientes. Espolvorea con eneldo picado y virutas de parmesano. Servir inmediatamente acompañado de pan crujiente.