Gran británica hornear pasteles de Cornualles

hace:

Habilidad:

medio

Deberes:

2 horas

Cocinando:

45 min

Aprenda a hacer las empanadas de The Great British Bake Off Cornish con una masa corta y desmenuzada y empacada con un relleno tradicional de carne de res, papa y sueco. Estas empanadas tradicionales de Cornualles están aprobadas por Mary Berry y Paul Hollywood. Son perfectos para principiantes con un método simple, paso a paso, puede preparar estos clásicos en poco tiempo. Esta receta hace 4 empanadas, sirviendo a 4 personas o 2 personas hambrientas. Tomará alrededor de 2 horas y 45 minutos para hacer estas empanadas, pero ciertamente vale la pena esperar. Las sobras pueden envolverse en film transparente y almacenarse en el refrigerador hasta por 2 días. Retire el film transparente y hornee a fuego lento en el horno hasta que esté bien caliente para obtener los mejores resultados de recalentamiento.

Ingredientes

Para el
Pastelería:
500 g (1 lb, 1 oz) de harina de pan fuerte
120 g (4 oz) de manteca blanca (grasas y aceites mezclados semisólidos)
5 g (1 cucharadita) de sal
25 g (1 oz) de margarina o mantequilla
175 ml (6fl oz) de agua fría
1 huevo de corral, batido con un poco de sal
Para el
Rellenos de empanadillas de Cornualles:
350 g (12 oz) de buena calidad de falda de ternera, bistec o estofado
350 g (12 oz) de papa cerosa
200 g (7 oz) sueco
175 g (6 oz) de cebolla
Sal y pimienta negra recién molida
Pomo de mantequilla o margarina
También necesitarás lo siguiente
equipo:
Escamas
Tazón grande
Papel film
Bandeja de hornear
Cuchara
Pergamino para hornear o papel de silicona (no resistente a la grasa)
Rodillo
Tenedor
Brocha de pastelería

Método

Etapa uno: Pesar los ingredientes.
Vierta la harina en el tazón y agregue la manteca, la sal, la margarina o la mantequilla y toda el agua.
pastelitos de pastel de carne picada
Use una cuchara para combinar suavemente los ingredientes. Luego, use sus manos para aplastar todo junto, llevando los ingredientes a una masa seca.
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo limpia.
Trabaja la masa para combinar los ingredientes adecuadamente. Usa el talón de tu mano para estirar y rodar la masa. Enróllelo, luego gírelo, estírelo y vuelva a enrollarlo. Repita este proceso durante unos 5 minutos. La masa comenzará a suavizarse a medida que la manteca se descomponga. Si la masa se siente granulada, siga trabajando hasta que esté suave y brillante. No tengas miedo de ser rudo: tendrás que ejercer mucha presión y trabajar la masa vigorosamente para obtener los mejores resultados.
Cuando la masa esté suave, envuélvala en una película adhesiva y póngala en el refrigerador para que descanse durante 30-60 minutos.
Etapa dos: Mientras la masa está descansando, pela y corta la papa, la mantequilla y la cebolla en cubos de aproximadamente 1 cm cuadrado. Cortar la carne en trozos de tamaño similar. Pon los cuatro ingredientes en un tazón y mezcla. Sazone bien con sal y un poco de pimienta negra recién molida, luego ponga el relleno a un lado hasta que la masa esté lista.
Engrase ligeramente y cubra una bandeja para hornear con pergamino para hornear o papel de silicona.
Precaliente el horno a 170 ° C (150 ° C asistido por ventilador) / 325 ° F / marca de gas 3.
Etapa tres: una vez que la masa haya tenido tiempo de relajarse, sácala de la nevera. La margarina o la mantequilla se habrán enfriado, dándole una masa apretada. Cortar la masa en cuatro piezas del mismo tamaño. Forme cada pieza en una bola y use un rodillo para hacer rodar cada bola en un disco de aproximadamente 25 cm / 10 pulgadas de ancho (aproximadamente del mismo tamaño que un plato).
Coloque una cuarta parte del relleno en cada disco. Ponga el relleno en una mitad, dejando la otra mitad clara. Ponga una pizca de mantequilla o margarina encima del relleno.
Dobla cuidadosamente la masa, une los bordes y empuja con los dedos para sellar. Engarce el borde para asegurarse de que el relleno se mantenga dentro, ya sea usando un tenedor o haciendo pequeños giros a lo largo del borde sellado. Cuando hayas engarzado a lo largo del borde, dobla las esquinas finales debajo.
Coloque las empanadas en la bandeja para hornear y cepille la parte superior de cada empanada con la mezcla de huevo y sal. Hornee en el estante central del horno durante aproximadamente 45 minutos o hasta que las empanadas estén doradas. Si sus empanadas no se doran, puede aumentar la temperatura del horno en 10 ° C durante los últimos 10 minutos de tiempo de cocción.