Gran receta británica de pasteles horneados de Cornualles




hace:

4

Habilidad:

medio

Deberes:

2 horas

Cocinando:

45 min

Aprenda a hacer las empanadas de The Great British Bake Off Cornish con una masa corta y desmenuzada y empacada con un relleno tradicional de carne de res, papa y sueco. Estas empanadas tradicionales de Cornualles están aprobadas por Mary Berry y Paul Hollywood. Son perfectos para principiantes con un método simple, paso a paso, puede preparar estos clásicos en poco tiempo. Esta receta hace 4 empanadas, sirviendo a 4 personas o 2 personas hambrientas. Tomará alrededor de 2 horas y 45 minutos para hacer estas empanadas, pero ciertamente vale la pena esperar. Las sobras pueden envolverse en film transparente y almacenarse en el refrigerador hasta por 2 días. Retire el film transparente y hornee a fuego lento en el horno hasta que esté bien caliente para obtener los mejores resultados de recalentamiento.




Ingredientes

  • Para el
  • Pastelería:
  • 500 g (1 lb, 1 oz) de harina de pan fuerte
  • 120 g (4 oz) de manteca blanca (grasas y aceites mezclados semisólidos)
  • 5 g (1 cucharadita) de sal
  • 25 g (1 oz) de margarina o mantequilla
  • 175 ml (6fl oz) de agua fría
  • 1 huevo de corral, batido con un poco de sal
  • Para el
  • Rellenos de empanadillas de Cornualles:
  • 350 g (12 oz) de buena calidad de falda de ternera, bistec o estofado
  • 350 g (12 oz) de papa cerosa
  • 200 g (7 oz) sueco
  • 175 g (6 oz) de cebolla
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Pomo de mantequilla o margarina
  • También necesitarás lo siguiente
  • equipo:
  • Escamas
  • Tazón grande
  • Papel film
  • Bandeja de hornear
  • Cuchara
  • Pergamino para hornear o papel de silicona (no resistente a la grasa)
  • Rodillo
  • Tenedor
  • Brocha de pastelería



Método

  • Etapa uno: Pesar los ingredientes.

  • Vierta la harina en el tazón y agregue la manteca, la sal, la margarina o la mantequilla y toda el agua.



    pastelitos de pastel de carne picada
  • Use una cuchara para combinar suavemente los ingredientes. Luego, use sus manos para aplastar todo junto, llevando los ingredientes a una masa seca.

  • Coloque la masa sobre una superficie de trabajo limpia.

  • Trabaja la masa para combinar los ingredientes adecuadamente. Usa el talón de tu mano para estirar y rodar la masa. Enróllelo, luego gírelo, estírelo y vuelva a enrollarlo. Repita este proceso durante unos 5 minutos. La masa comenzará a suavizarse a medida que la manteca se descomponga. Si la masa se siente granulada, siga trabajando hasta que esté suave y brillante. No tengas miedo de ser rudo: tendrás que ejercer mucha presión y trabajar la masa vigorosamente para obtener los mejores resultados.

  • Cuando la masa esté suave, envuélvala en una película adhesiva y póngala en el refrigerador para que descanse durante 30-60 minutos.

  • Etapa dos: Mientras la masa está descansando, pela y corta la papa, la mantequilla y la cebolla en cubos de aproximadamente 1 cm cuadrado. Cortar la carne en trozos de tamaño similar. Pon los cuatro ingredientes en un tazón y mezcla. Sazone bien con sal y un poco de pimienta negra recién molida, luego ponga el relleno a un lado hasta que la masa esté lista.

  • Engrase ligeramente y cubra una bandeja para hornear con pergamino para hornear o papel de silicona.

  • Precaliente el horno a 170 ° C (150 ° C asistido por ventilador) / 325 ° F / marca de gas 3.

  • Etapa tres: una vez que la masa haya tenido tiempo de relajarse, sácala de la nevera. La margarina o la mantequilla se habrán enfriado, dándole una masa apretada. Cortar la masa en cuatro piezas del mismo tamaño. Forme cada pieza en una bola y use un rodillo para hacer rodar cada bola en un disco de aproximadamente 25 cm / 10 pulgadas de ancho (aproximadamente del mismo tamaño que un plato).

  • Coloque una cuarta parte del relleno en cada disco. Ponga el relleno en una mitad, dejando la otra mitad clara. Ponga una pizca de mantequilla o margarina encima del relleno.

  • Dobla cuidadosamente la masa, une los bordes y empuja con los dedos para sellar. Engarce el borde para asegurarse de que el relleno se mantenga dentro, ya sea usando un tenedor o haciendo pequeños giros a lo largo del borde sellado. Cuando hayas engarzado a lo largo del borde, dobla las esquinas finales debajo.

  • Coloque las empanadas en la bandeja para hornear y cepille la parte superior de cada empanada con la mezcla de huevo y sal. Hornee en el estante central del horno durante aproximadamente 45 minutos o hasta que las empanadas estén doradas. Si sus empanadas no se doran, puede aumentar la temperatura del horno en 10 ° C durante los últimos 10 minutos de tiempo de cocción.

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