Los frijoles altramuces son una proteína de origen vegetal sin gluten que está llena de prebióticos, y también son bajos en carbohidratos.
Probablemente nunca hayas oído hablar de ellos, pero los frijoles lupinos han atraído algo de atención recientemente e incluso han sido objeto de burlas como el próximo gran superalimento.
Entonces, ¿qué son? Un lupino es una semilla de leguminosa relacionada con el garbanzo, lentejas, guisantes, maní y soja.
Debido a su falta de sabor y a su aspecto más bien soso cuando están crudos, los frijoles lupinos llegan tarde a la lista de superalimentos, pero sin duda son una opción saludable a considerar.
Los frijoles han sido durante mucho tiempo un bocadillo popular en los países mediterráneos y en América del Sur y del Norte, donde crecen en plantas de flores coloridas.
'Los copos de altramuz tienen una combinación única de proteínas bajas en carbohidratos, libres de gluten, proteínas vegetales y fibras prebióticas, con altos niveles de aminoácidos y minerales esenciales biodisponibles', explica Sofi Sipsa, científico jefe de Revolupin Flakes, uno de los principales fabricantes.
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Agregó que esto los hace: 'Ideal para mejorar los problemas de salud derivados de la dieta moderna de hoy, como la diabesidad, la hipertensión, la salud intestinal y la salud cardiovascular'.
Las alubias se pueden comer crudas o cocidas. En América del Sur a menudo se sumergen en sal y se comen crudos como refrigerio, o se tuestan y se comen como maní.
También puede comprar alubias en forma de hojuelas, lo que las hace más fáciles de usar en su dieta diaria.
Podría agregar una cucharada a su papilla para aumentar la proteína y la fibra, por ejemplo. O considere mezclarlo con huevo revuelto o usarlo para cubrir el pollo o el pescado antes de cocinarlo, un poco como el pan rallado. También se pueden mezclar en harina y agregar a las mezclas de pastel y pan antes de hornear.
Aunque actualmente no están ampliamente disponibles en los supermercados del Reino Unido, se pueden obtener de varias tiendas en línea y tiendas de salud.