Mexican breakfast eggs (Huevos rancheros) recipe




  • Vegetariano

sirve:

2

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

10 min

Cocinando:

30 min

Tradicionalmente conocida como 'Huevos Rancheros' o huevos estilo rancho, esta receta mexicana para un desayuno o brunch de fin de semana. Servido con pan de pita caliente o tortillas de maíz, es un plato sabroso y abundante que lo preparará para el día. Solo lleva 30 minutos cocinar y es perfecto para mantenerte caliente en esas frías mañanas de invierno. El ajo y el chile rojo convierten este plato en un plato delicioso que querrás preparar una y otra vez.

tortas de chocolate con copos de maíz sin jarabe dorado



Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 400 g de lata de tomates picados
  • 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado, opcional
  • 2 huevos
  • 50 g de queso cheddar rallado
  • 2 tortillas calientes
  • y crema agria para servir (opcional)



Método

  • (Precaliente el horno a 190C / 375F / Ventilador 170C / Gas Mark 5. Caliente el aceite en una sartén y agregue la cebolla, la pimienta, el ajo y el orégano. Cocine suavemente durante unos 5 minutos hasta que todo esté suave.

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  • Agregue los tomates y el chile, si lo está usando, y cocine suavemente durante aproximadamente cinco minutos hasta que se reduzca ligeramente. Divida la mezcla entre dos platos a prueba de horno y haga un ligero hueco en el centro de cada uno.



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  • Rompe un huevo en cada hueco. Espolvorea sobre el queso y luego hornea en el horno durante 20-25 minutos hasta que los huevos estén cocidos.

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  • Métete en tus huevos rancheros directamente de los platos a prueba de horno o saca y sirve encima de dos tortillas de maíz, con una cucharada de guacamole o crema agria si te apetece.

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