Mexican Breakfast Eggs (Huevos Rancheros)

Vegetariano

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

10 min

Cocinando:

30 min

Tradicionalmente conocida como 'Huevos Rancheros' o huevos estilo rancho, esta receta mexicana para un desayuno o brunch de fin de semana. Servido con pan de pita caliente o tortillas de maíz, es un plato sabroso y abundante que lo preparará para el día. Solo lleva 30 minutos cocinar y es perfecto para mantenerte caliente en esas frías mañanas de invierno. El ajo y el chile rojo convierten este plato en un plato delicioso que querrás preparar una y otra vez.

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 pimiento rojo, sin semillas y picado
1 diente de ajo, finamente picado
1/2 cucharadita de orégano seco
400 g de lata de tomates picados
1 chile rojo, sin semillas y finamente picado, opcional
2 huevos
50 g de queso cheddar rallado
2 tortillas calientes
y crema agria para servir (opcional)

Método

(Precaliente el horno a 190C / 375F / Ventilador 170C / Gas Mark 5. Caliente el aceite en una sartén y agregue la cebolla, la pimienta, el ajo y el orégano. Cocine suavemente durante unos 5 minutos hasta que todo esté suave.
Agregue los tomates y el chile, si lo está usando, y cocine suavemente durante aproximadamente cinco minutos hasta que se reduzca ligeramente. Divida la mezcla entre dos platos a prueba de horno y haga un ligero hueco en el centro de cada uno.
Rompe un huevo en cada hueco. Espolvorea sobre el queso y luego hornea en el horno durante 20-25 minutos hasta que los huevos estén cocidos.
Métete en tus huevos rancheros directamente de los platos a prueba de horno o saca y sirve encima de dos tortillas de maíz, con una cucharada de guacamole o crema agria si te apetece.