Receta de fajitas de carne mexicana

sirve:

4

Habilidad:

fácil

5 al día:

3

Deberes:

10 min

Cocinando:

10 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	854 kCal	43%
gordo	47g	67%
- Saturados	19g	95%

Rápidas, deliciosas y abundantes, estas fajitas de carne también vienen con guacamole casero y contienen 3 de tus 5 al día

Ingredientes

• 500 g de lomo magro, cortado en tiras de 1 cm de grosor
• 2 pimientos, sin semillas y en rodajas
• 2 cebollas rojas, peladas y cortadas en gajos
• 3 tomates medianos, picados
• 2 aguacates maduros
• 150 g de crema agria para servir
• Pequeño racimo de cilantro, picado
• ½ cucharadita de chile en polvo, tomillo seco y comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido y pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• Ralladura y jugo de 1 lima
• 1 diente de ajo, machacado
• 100 g de pimientos Peppadew suaves, escurridos
• 326 g de tortillas de harina, calentadas, para servir
• 150 g de queso cheddar mediano, rallado, para servir

Método

• En un tazón, mezcle el bistec con las especias y deje marinar durante 10 minutos, o más si tiene tiempo.

• Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok y fríe el filete hasta que se dore por completo; dejar de lado. Agregue el aceite restante y cocine los pimientos y las cebollas durante unos minutos.

• Regrese el filete a la sartén con los tomates y cocine durante 4-5 minutos.

• Para el guacamole: pele los aguacates y aplánelos en un tazón con ralladura de limón y jugo y ajo. Pica finamente los pimientos, revuelve con el aguacate y sazona.

• Coloque el relleno en cada tortilla y agregue una cucharada de guacamole y crema agria. Espolvorea un poco de queso, enrolla y sirve.