Galletas de mosca aplastadas de Rachel Allen

Vegetariano

hace:

45 - 50

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

25 min

Cocinando:

16 min

'Estas galletas de mantequilla con grosellas me llevan de regreso a mi infancia cuando solíamos llamarlas galletas de mosca aplastadas'. Perfecto con una taza de té, estas galletas dulces y desmenuzables se pueden preparar rápida y fácilmente en solo media hora. Con algunos ingredientes, también son una forma divertida de ayudar a los niños a ayudar en la cocina. Para un giro aún más descarado, intente agregar algunos trozos de chocolate.

Ingredientes

225 g (8 onzas) de mantequilla, suavizada
175 g (6 oz) de azúcar en polvo
2 huevos, separados
Ralladura finamente rallada de 1 limón
400 g (14 oz) de harina normal, más extra para espolvorear
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
110 g (4 oz) de grosellas
También necesitarás:
Cortador de bollos estriados de 6 cm (2½ pulgadas)

Método

Batir la mantequilla ablandada en un tazón grande o en una batidora eléctrica para ablandar un poco más, luego batir con 150 g (5 oz) de azúcar hasta que esté pálida y esponjosa. Batir las yemas de huevo ligeramente y mezclarlas con la mezcla junto con la ralladura de limón. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, agregar las grosellas y mezclar para obtener una masa suave. Cubra con film transparente y colóquelo en la nevera durante 20-30 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC / 350ºC / marca de gas 4.
Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta un grosor de 5 mm (¼ pulg.) Y use el cortador de bollos (o corte en los rectángulos más tradicionales con un cuchillo) para sellar las galletas. Acomode en un par de bandejas para hornear grandes y colóquelas en la nevera durante 10 minutos antes de hornearlas en el horno durante aproximadamente 12 minutos o hasta que se doren.
Mientras tanto, bata ligeramente las claras de huevo.
Retire las galletas del horno y, trabajando rápidamente en 4-5 a la vez, cepille ligeramente con las claras de huevo. Espolvorea con un poco del azúcar restante y repite hasta que todo esté listo. Regrese las galletas al horno para hornear por otros 4 a 5 minutos o hasta que estén doradas (esto da una parte superior crujiente). Retire y deje enfriar en las bandejas de hornear durante unos minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.