sirve:
2Habilidad:
fácilCosto:
baratoEste es un brunch dominical perfecto. Magnífico salmón ahumado con papas y muchas otras golosinas: es imposible no tener segundos.
Ingredientes
- Para el picadillo de salmón ahumado:
- 300 g de papas nuevas
- 30 g de mantequilla sin sal
- ½ cebolla pequeña, finamente rebanada
- 1 cucharada de eneldo picado
- 1 cucharadita de alcaparras
- 75-100 g de salmón ahumado, finamente rebanado
- sal y pimienta negra recién molida
- 4 lonchas de buena calidad, tocino ahumado curado en seco
- 2 huevos de corral
- Para el aderezo:
- ½ cucharada de mostaza Dijon
- 25 ml de vinagre de vino blanco
- jugo de ½ limón
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra recién molida
Método
Cocine las papas en una sartén grande con agua fría con sal durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernas. Desagüe.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Freír la cebolla durante 4-5 minutos, hasta que esté suave.
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Agrega las papas a las cebollas y fríelas hasta que comiencen a ablandarse y a descomponerse.
Agregue el eneldo, las alcaparras y el salmón ahumado y sazone bien con sal y pimienta. Revuelva para combinar y cocine hasta que el salmón se haya vuelto rosa pálido.
Precalienta la parrilla y luego asa el tocino hasta que esté crujiente.
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Calienta una sartén de agua a fuego medio. Reduce el fuego a bajo y rompe suavemente un huevo en el agua. Cocine por 5 minutos, o hasta que el blanco esté firme. Retire con cuidado el huevo con una cuchara ranurada, déjelo a un lado y cúbralo para mantenerlo caliente mientras escalfa el huevo restante.
Divide la mezcla de papa entre dos platos. Coloque dos lonchas de tocino al lado y un huevo escalfado encima de la papa. Cubra con un poco del aderezo.
Para hacer el aderezo, coloca la mostaza, el vinagre, el aceite y el jugo de limón en un tazón y sazona con sal y pimienta. Batir para formar una vinagreta suave.