Pastel de champiñones con pimienta y Stilton de Simon Rimmer

Vegetariano

sirve:

Habilidad:

medio

Deberes:

20 min

Cocinando:

30 min

Este suculento pastel vegetariano es la comida reconfortante perfecta: los pasteles mantecosos, Stilton picante y champiñones cremosos son deliciosos.

Ingredientes

Para la pastelería:
225 g (8 oz) de harina normal
100 g (3½ oz) de mantequilla
1 huevo
Un poco de leche para unir, si es necesario
Huevo lavado, para glasear
Para el llenado:
1 cebolla, en rodajas
Champiñones de 500 g (1 lb 2 oz), cortados por la mitad
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de puré de tomate
1tbsp soy sauce
1 cucharada de granos de pimienta verde en salmuera, escurridos
250 ml (9fl oz) de caldo de verduras
Sal y pimienta negra recién molida
200 g (7 oz) de queso Stilton

Método

Para la masa, simplemente junte los ingredientes para formar una masa, agregando un poco de leche si es necesario. Envolver en film transparente y enfriar durante al menos 30 minutos.
Para hacer el relleno, comience friendo la cebolla y los champiñones en aceite caliente hasta que estén suaves.
Agregue el puré de tomate y cocine por 5 minutos, luego agregue la salsa de soya, los granos de pimienta y el caldo, hierva, luego reduzca el fuego ligeramente y cocine hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Sazone al gusto.
Divida la mezcla entre cuatro platos de pastel individuales. Desmenuce el Stilton y divídalo también entre los platos.
Precaliente el horno a 200 ° C (ventilador 180 ° C, marca de gas 6). Cortar la masa en cuatro trozos y rodar en cuatro círculos, más grande que los platos.
Humedezca el borde de los platos con agua y cubra los platos de pastel con masa, recorte los bordes y corte un pequeño agujero en la parte superior. Cepille todo con huevo batido para glasear. Hornee los pasteles durante unos 20 minutos hasta que estén crujientes y dorados.