Pastel Nube De Fresa Y Frambuesa

sirve:

10 - 12

Habilidad:

fácil

Deberes:

20 min

Deleite a sus amigos y familiares con este hermoso pastel de fresa sin hornear cubierto con frambuesas frescas. Es el pastel perfecto para cumpleaños de verano u ocasiones especiales y solo lleva 20 minutos prepararlo.

Ingredientes

150 g de galletas dulces simples
½ taza de coco desecado
1½ cucharadita de canela molida
100 g de mantequilla derretida
Llenar:
2 claras de huevo, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
250 g (1 cestito) de fresas maduras, peladas y en rodajas
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
Adornar:
Frambuesas frescas

Método

Forre la base de un molde para pastel de primavera de 26-28 cm con papel de hornear o papel encerado. Esto facilita levantar el pastel más tarde.
Haz la base poniendo las galletas en una bolsa de papel marrón y triturándolas en migajas golpeándolas cuidadosamente con un rodillo. Vierte las migajas en un tazón mediano y agrega el coco, la canela y la mantequilla derretida. Revuelva bien para combinar.
Presione firmemente en la base de la lata preparada. No necesita ser una capa gruesa, solo lo suficiente para cubrir el fondo de la lata. Refrigera la base mientras preparas el relleno.
Coloque las claras de huevo, el azúcar, las fresas en rodajas, el jugo de limón y la vainilla en el recipiente limpio y seco de una batidora eléctrica.
Batir a alta velocidad durante unos 6-8 minutos hasta que la mezcla esté muy espesa y esponjosa y el azúcar se haya disuelto. Para probar si está listo, frote un poco de la mezcla entre sus dedos. No debes sentir ningún azúcar arenosa; si lo haces, bate un poco más.
Coloque el relleno sobre la base enfriada, alise la parte superior, cubra con una hoja de papel para hornear y congele durante al menos 4 horas.
Para servir, corte el pastel en trozos con un cuchillo que se haya calentado en agua caliente. Decorar con frambuesas frescas en la parte superior.