Tiddy Oggy - Recetas

sirve:

6 - 8

Habilidad:

medio

Deberes:

25 min

Cocinando:

40 min

Tiddy Oggy, o las empanadas de manzana y cerdo de Somerset, son excelentes para llenarlo en el almuerzo, o hacer que sean la mitad del tamaño y servir como canapés de fiesta. ¡Usar un procesador de alimentos también los hace fáciles!

Ingredientes

Para la pastelería:
100 g (31⁄2 oz) de manteca de cerdo
100 g (31⁄2 oz) de mantequilla
450 g (1 lb) de harina normal
Pizca de sal
6 cucharadas de agua helada
Para el llenado:
1 manzana mediana para cocinar, como Bramley
Pomo de mantequilla
1 cebolla finamente picada
50 g (13⁄4 oz) de apio, finamente picado
225 g (8 oz) de carne picada de cerdo
1-2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de queso cheddar maduro rallado
4 cucharadas de pan rallado tostado
1 huevo de corral, batido
Sal y pimienta negra recién molida

Método

Ponga la manteca, la mantequilla, la harina y la sal en un procesador de alimentos y mezcle hasta que la mezcla se asemeje a las migas de pan. Agregue gradualmente el agua helada, muy poco a la vez, hasta que la mezcla se una en una bola. Retirar de la masa del procesador de alimentos, envolver en film transparente y dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Pelar, descorazonar y picar finamente la manzana. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio y fríe la cebolla, el apio y la manzana hasta que la cebolla esté suave y translúcida. Transfiere a un tazón. Coloca la carne picada en la misma sartén y fríela en su propia grasa, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorada. Agregue a la cebolla con el perejil, sazone bien con sal y pimienta negra y revuelva bien. Dejar enfriar, luego enfriar en el refrigerador hasta que sea necesario.
Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4. Retire la masa del refrigerador y permita que vuelva casi a temperatura ambiente (esto ayuda a evitar grietas). Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y córtela en rondas de 15 cm (6 pulgadas).
Coloque una cucharada de la mezcla de carne picada en el centro de cada hojaldre, cepille los bordes con agua, luego levante los lados y presione, dejando un agujero en la parte superior. Rellene los agujeros con el queso y cubra con pan rallado. Cepille cada uno de los pasteles con un poco de huevo batido para glasear.
Coloque los oggys tiddy en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 30 minutos hasta que la masa esté cocida y dorada. Sirva caliente o frío con jalea de manzana y chutney de manzana.