Receta de soufflé de salmón ahumado dos veces con crema de rábano picante



Credit: TI Media Limited

sirve:

6 - 8

Habilidad:

medio

Deberes:

20 min

Cocinando:

35 min

Nutrición por porción

RDA
Calorías 261 kCal 13%
gordo 20g 29%
- Saturados 11g 55%

Sirve este soufflé de salmón como entrante festivo para la cena de Navidad o en una cena. Dos veces al horno para un sabor extra, este plato seguramente impresionará





Ingredientes

  • 50 g (1 oz) de mantequilla
  • 50 g (1¾oz) de harina normal
  • 300 ml (½ pinta) de leche
  • 100 g (3½ oz) de queso crema con toda la grasa
  • 1 cucharada sopera de eneldo fresco picado
  • Paquete de 200 g de salmón ahumado
  • 3 huevos grandes, separados
  • Ralladura de ½ limón
  • Pimienta negra recién molida
  • Servir
  • :
  • 1-2 cucharadas de salsa de rábano picante
  • 3 cucharadas de crema fresca
  • Ramitas de eneldo
  • Rodajas de limón, en cuartos
  • Caviar o huevas de pescado
  • Hojas de ensalada
  • Aceite de oliva, para rociar
  • 6-8 platos de molde, bien untados con mantequilla y cubiertos con pergamino para hornear


Método

  • Ajuste el horno a 180 ° C / 350 ° F / Marca de gas 4.

  • Derrita la mantequilla en una sartén y agregue la harina, luego agregue gradualmente la leche, batiendo bien entre cada adición para dar una salsa suave. Cocine a fuego lento la salsa durante unos minutos, luego retire la sartén del fuego y agregue el queso crema y el eneldo.

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  • Corte 6-8 tiras estrechas de salmón ahumado, el tiempo suficiente para envolver los platos del molde, y resérvelos, luego pique el resto.

  • Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Batir las yemas de huevo, una a la vez, en la salsa, luego incorporar las claras de huevo, el salmón picado, la ralladura de limón y la pimienta.

    hacer un juego de pastel
  • Coloque los platos de moldes en una fuente para asar y vierta agua hirviendo alrededor de ellos, hasta la mitad de los lados de los moldes. Hornee en el centro del horno durante unos 15-20 minutos, hasta que los soufflés se hayan hinchado y estén listos.

  • Retire los soufflés del horno y déjelos enfriar durante unos minutos. Déles vuelta en una tabla o plato y déjelos enfriar.

  • Extienda un poco de salsa de rábano picante sobre un lado de las tiras de salmón ahumado y envuelva una alrededor de cada soufflé, con el rábano picante pegándolas a los soufflés.

    días en el noreste
  • Ajuste el horno a 190 ° C / 375 ° F / Marca de gas 5. Coloque los soufflés en una bandeja para hornear forrada con pergamino para hornear y hornee en el horno durante 12-15 minutos, o hasta que comiencen a hincharse.

  • Mientras tanto, revuelva la salsa de rábano picante restante en la crema fresca.



  • Retire los soufflés del horno y sirva cada uno con un poco de crema de rábano picante con cuchara encima y adornada con una ramita de eneldo, una rodaja de limón en cuartos y un poco de caviar o huevas de pescado. Servir inmediatamente con hojas de ensalada rociadas con aceite de oliva.

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