Nueva receta de ensalada de papa y chile

sirve:

4

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

20 min

Cocinando:

20 min

La nueva ensalada de papa y chile es una sabrosa variación de una ensalada tradicional de papa. Las papas nuevas se hierven y luego se cortan en rodajas finas para agregar al tocino y las cebolletas. Complementado con un aderezo hecho de sabrosos limones, chile y aceite, ¡esta es una ensalada de papa mejorada! Nos encanta servir este caliente, pero funciona igual de frío si quieres llevarlo a una barbacoa. Nos encanta hacer un poco demasiado y guardarlo en la nevera durante un par de días para agregarlo a los almuerzos de verano. La nueva ensalada de papa y chile funciona mejor con pescado o pollo y una copa de vino blanco.

Ingredientes

• 750 g de patatas nuevas, fregadas
• 4 lonchas de tocino, sin cáscara y picadas
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón grande
• 1 chile rojo pequeño, sin semillas y finamente picado
• 4 cebolletas tiernas en rodajas finas
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de perejil fresco picado para decorar

Método

• Cocine las papas en una cacerola con agua hirviendo ligeramente salada durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Escurre las papas y déjalas enfriar.

• Cuando las papas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, córtelas uniformemente y reserve. Limpie la cacerola y seque.

• Fríe el tocino, agregando un poco de aceite si es necesario, hasta que esté dorado. Levante el tocino y escúrralo sobre papel de cocina.

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• Ponga el aceite de oliva, el jugo de limón, el chile y las cebollas en la sartén y caliéntelo suavemente durante uno o dos minutos.

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• Con cuidado, agregue las papas a la sartén y déles la vuelta varias veces para cubrirlas completamente, teniendo cuidado de no romperlas. Agregue el tocino.

• Sazone con sal y pimienta negra recién molida, ponga la tapa en la sartén y deje que todo se infunda y enfríe completamente.

• Coloca las papas en un plato grande y vierte el resto del aceite. Espolvorea con el perejil picado.