salsa bechamel - Recetas

hace:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

5 min

Cocinando:

15 min

Esta receta de salsa bechamel es una clásica salsa blanca francesa que a menudo se usa como base para muchas otras salsas como el queso o el perejil. Está hecho por el método roux donde la mantequilla y la harina se cocinan juntas, luego se mezclan con una leche infundida con cebolla y hierbas y se cuecen a fuego lento hasta que estén suaves y espesas. No caigas en la tentación de saltarte la etapa de infusión, esto es cuando la leche absorbe mucho sabor. Agregue una pequeña cantidad de mantequilla a la salsa terminada para darle un acabado extra brillante y un rico sabor.

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Ingredientes

450 ml de leche
1 cebolla pequeña, pelada y tachonada con 4 dientes
1 hoja de laurel
5 granos de pimienta negra
Unos cuantos tallos de perejil fresco
40 g de mantequilla
40 g de harina normal
Sal y pimienta negra recién molida

Método

Vierta la leche en una sartén y agregue la cebolla tachonada, la hoja de laurel, los granos de pimienta y los tallos de perejil. Lentamente lleve la leche al punto de ebullición y luego retírela del fuego. Cubra la sartén y reserve durante 30 minutos para permitir que los sabores se infundan.
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Colar la leche en una jarra y reservar. Limpiar la sartén y volver al fuego. Agregue la mantequilla y caliente hasta que se derrita, luego agregue la harina y cocine a fuego suave durante 1-2 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
Poco a poco agregue la leche, batiendo todo el tiempo con un batidor de globos. Una vez que se haya agregado toda la leche, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, aún batiendo, hasta obtener una salsa suave y espesa. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.