Panqueques de crespelle italiana

Vegetariano

sirve:

Habilidad:

medio

Costo:

barato

Deberes:

15 min

Cocinando:

30 min

Los panqueques de crespelle italianos son una gran cena que a los niños les encantará y ¡son tan fáciles de llevar a toda prisa!

Los panqueques de crespelle italianos son excelentes para esas comidas de mitad de semana cuando solo tiene minutos de sobra: rápidos y sabrosos, ¡están llenos de ricotta y espinacas para darle un toque italiano! son un poco como las enchiladas en la forma en que se sirven calientes en un plato grande y encantador para hornear, por lo que son súper satisfactorios y una cena que a toda la familia le encantará. Puedes hacer los crepes con anticipación para acelerar las cosas en el último minuto si sabes que vas a tener una tarde ocupada. Esta receta sirve ocho, por lo que si tienes una familia más pequeña, siempre podrías la mitad de la receta o hacer todo lo posible y ahorrar la mitad para los almuerzos del día siguiente.

Ingredientes

Para el
75 g / 3 oz de harina normal
pizca de sal
2 huevos grandes de león británico
200ml / 7floz de leche
un poco de aceite para freír
Para el llenado:
30 ml / 2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo, machacado
350 g / 12 oz de espinacas de hoja fresca, lavadas
1 (250 g) de queso ricota
50 g / 2 oz de queso parmesano finamente rallado
2.5ml / 1 / 2tsp nuez moscada recién rallada
1 (345 g) de salsa de pasta de tomate preparada

Método

Para hacer los panqueques:
1. Coloque la harina, la sal y los huevos en un tazón grande, agregue la mitad de la leche y mezcle bien hasta que la mezcla esté libre de grumos. Agregue la leche restante y bata nuevamente hasta que quede suave. Verter en una jarra.
2. Caliente una sartén antiadherente de 20 cm / 8 pulgadas de diámetro hasta que esté caliente, rocíe un poco de aceite sobre el centro y limpie alrededor de la sartén con un trozo de papel de cocina. Vierta un poco de la masa en la sartén e inmediatamente incline la sartén para extender la masa de manera uniforme sobre la base de la sartén. Cocine por 2 minutos o hasta que la parte superior esté firme y la base dorada. Voltee usando una espátula y cocine por otros 1-2 minutos o hasta que la base esté dorada. Haga otros 7 panqueques de la misma manera y reserve.
Para hacer el relleno:
1. calienta el aceite en una sartén mediana, agrega la cebolla y saltea hasta que esté suave, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo, luego las espinacas y la calabaza en la sartén. Cubra con una tapa y cocine por 4 minutos o hasta que las hojas se marchiten.
2. Coloca las espinacas en un tamiz y presiona el exceso de líquido. Inclínelo en un tazón y mezcle la ricota, la mitad del parmesano, la nuez moscada y mucha sal y pimienta al gusto.
3. Extienda los panqueques en la superficie de trabajo y divida el relleno entre ellos colocándolos en el centro de cada uno. Dobla los lados sobre el relleno, luego enrolla los panqueques. Coloque la costura hacia abajo en un plato a prueba de horno.
4. Precaliente el horno a 200C / 400F / Gas Mark 6. Coloque la salsa sobre la parte superior de los panqueques, colocándola en una línea en el centro de los panqueques. Espolvorea sobre el queso parmesano restante. Hornee por 20 minutos o hasta que esté bien caliente y crujiente.