| Sirve | 4+ |
| Habilidad | Fácil |
| Tiempo Total | 1 hora |
| Nutrición por porciónRDA | ||
|---|---|---|
| Calorías | 390 Kcal | 20% |
| gordo | 25 g | 36% |
| Grasa saturada | 16 g | 80% |
Intente hacer un curry casero de coliflor y lentejas para una opción realmente ligera sin carne para la cena. Sírvelo como parte de un buffet al estilo indio, con arroz al vapor y pan naan, o como parte de una cena para cuando lleguen invitados. Esta es una de nuestras recetas veganas favoritas: toma una hora prepararla y vale la pena el tiempo que le dedicas. Esto permite que todos los sabores se combinen correctamente y que las lentejas y la coliflor se ablanden realmente.
nigella lawson carbonara
Un curry vegano casero es mucho más saludable que una versión para llevar: con solo 390 calorías por porción, ¡puedes disfrutar de esta comida para la cena prácticamente sin sentirte culpable! El curry para llevar puede ser muy graso, aceitoso y lleno de sal y azúcar secretamente añadidas. Esta receta está llena de legumbres y verduras saludables, además de que puedes prepararla muy fácilmente con tu propia pasta de curry casera.
Cómo hacer curry de coliflor y lentejas:
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de girasol
- 400g lata de leche de coco
- 2 coliflores medianas, recortadas y cortadas en floretes
- 250g de lentejas Puy cocidas
- jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de cilantro recién picado
Para la pasta:
- 2 dientes de ajo pelados
- Raíz de jengibre de 5 cm de pieza, pelada y picada
- 1 guindilla verde
- 2 cebollas, peladas y picadas muy gruesas
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de sal marina
Método
Primero haz la pasta. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta.
Caliente el aceite en una cacerola grande y luego fría suavemente la pasta durante unos minutos para cocinar las especias. Agrega la leche de coco, revuelve bien, lleva a ebullición y cocina a fuego lento.
Mientras tanto, cocine al vapor o blanquee los floretes de coliflor hasta que estén tiernos, luego agréguelos a la salsa de curry. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido y completamente caliente, luego agregue las lentejas Puy, el jugo de limón y el cilantro, y sirva.
Consejo para hacer curry de coliflor y lentejas
Esto es genial con una ensalada de tomate y cebolla, y papas fritas, panes naan o arroz integral.