Receta de pollo, col rizada y camote con arroz con coliflor y cardamomo

• Libre de lácteos
• Sano

sirve:

2 - 3

Habilidad:

medio

Costo:

barato

Deberes:

15 min

Cocinando:

35 min

‘Como cualquier buena chica inglesa, me encanta el curry. Este es fresco, sin lácteos y hecho con arroz de coliflor. Un arroz vegetariano que lo hace bajo en carbohidratos y sin hinchazón ', dice Madeleine Shaw.

felicity jones y charles guard

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla blanca
• 2 batatas
• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• 1 tsp liquid aminos/ tamari/ soy sauce
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharada de jengibre rallado fresco
• 50 g de col rizada picada
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 coliflor (pequeña)
• 3 vainas de cardamomo
• 1 lima

Método

• 1. Frota el pollo con la pasta de curry rojo y una pizca de sal y déjalo a un lado.
  2. Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande. Pica finamente la cebolla y luego échala a la sartén con una pizca de sal y saltea por 5 minutos.
  3. Corta la batata en trozos pequeños. Agregue la batata a esta sartén y saltee durante dos minutos.
  4. Agregue el pollo y cocine esto hasta que se dore por 2 minutos.
  5. Vierta la leche de coco, aminos líquidos / tamari / salsa de soja, jengibre, col rizada y chile. Lleve a fuego lento y cocine durante 10-15 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y la papa esté suave.

  Mientras se cocina, hagamos el arroz:

  1. Corta el tallo de la coliflor y descarta las hojas.
  2. Pique en trozos grandes y colóquelo en el procesador de alimentos y mezcle hasta que la coliflor se convierta en un arroz como consistencia.
  3. Calienta 1 cucharada de aceite de coco con las vainas de cardamomo en una sartén grande, después de un minuto agrega la coliflor, 1 cucharada de agua filtrada, una pizca de sal y la cúrcuma. Cocine durante 3 minutos revolviendo constantemente hasta que la coliflor esté bien cocida.
  4. Sirva junto con lima fresca, cilantro picado y sal y pimienta.

  Madeleine Shaw es embajadora de la campaña Better with BRITA. Para obtener más recetas, consejos saludables y videos, visite www.brita.co.uk/betterwithbrita