Receta de ensalada de hígado de pollo

sirve:

4

Habilidad:

medio

Deberes:

10 min

Cocinando:

15 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	366 kCal	18%
gordo	26g	37%
- Saturados	10g	50%

Esta sabrosa ensalada es rápida y fácil de hacer. El tocino rayado le da al plato una explosión extra de sabor

Ingredientes

• 400 g (14 oz) de hígados de pollo fresco
• Sal y pimienta negra molida
• 2 rebanadas gruesas de pan blanco
• 3 cucharadas de mantequilla clarificada
• 4-6 lonchas de tocino rayado, picado
• 4 buenos puñados de hojas de ensalada
• Para el aderezo
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• una pizca de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de oliva ligero
• 1 cucharada de aceite de nuez

Método

• Retire los tendones de los hígados y, si son grandes, córtelos en trozos pequeños. Sazonar bien.

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• Corte las costras del pan y córtelo en cubos de 1 cm (½ pulgada).

• Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el pan, revuelva bien para cubrir con mantequilla y freír durante unos minutos hasta que esté crujiente y dorado. Escurrirlos en papel de cocina y mantenerlos calientes en el horno.

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• Agrega el tocino picado a la sartén caliente y fríe hasta que esté crujiente. Poner en la bandeja de horno con el pan frito. Calienta el resto de la mantequilla en la sartén con la grasa del tocino, agrega los hígados de pollo en una capa y fríe durante un par de minutos por cada lado. Retira la sartén del fuego.

• Mezcle los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño o jarra y sazone. Coloque un puñado de hojas en cada plato, luego divida los hígados de pollo, el tocino y los picatostes entre los platos. Rociar con el aderezo y servir tibio.