Receta de jarabe de rosa mosqueta



  • Bajo en grasa

hace:

Deberes:

30 min

Cocinando:

45 min

Nutrición por porción

RDA
Calorías 12 kCal 1%

El escaramujo, el fruto de las rosas silvestres, es un jarabe deliciosamente más rico: disfrute con panqueques o yogur espeso.



Ingredientes

  • 700 g (1 lb 7 oz) de rosa mosqueta fresca
  • 600 g (1¼lb) de azúcar granulada
  • 1-2 cucharaditas de agua de rosas, opcional
  • 2-3 cucharaditas de jugo de limón, opcional


Método

  • Lave los escaramujos, quitando cualquier fruta dañada y cuidadosamente corte el cáliz (el tubo agrandado justo debajo de los sépalos) de cada uno. Coloque las caderas en una sartén y cubra con agua, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén suaves.

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  • Colar en un tazón a través de un tamiz fino y devolver la pulpa a la sartén, agregando aproximadamente la misma cantidad de agua y repetir para una segunda y tercera extracción. Colar todo el líquido a través de la muselina en el tamiz esta vez.



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  • Mida el 'jugo' en una sartén limpia y agregue el azúcar. Agregue el agua de rosas y el jugo de limón al gusto, si lo está usando, y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos más, hasta que esté almibarado, quitando la espuma con una cuchara de metal grande.

  • Verter en botellas esterilizadas y sellar cuando esté frío. Use el jarabe como bebida, hecha con agua, o sirva en panqueques, o con yogur espeso o helado.

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