Pastel de terciopelo rojo de Stacie Stewart

hace:

Habilidad:

medio

Deberes:

1 hora

Cocinando:

1 hora

El pastel de terciopelo rojo de Stacie Stewart es delicioso e impresionante. La deliciosa receta del Beehive Baker's hace una rica esponja de color rojo rubí, todo cubierto con un glaseado de queso crema. Al hacer un pastel de terciopelo rojo, es muy importante usar el colorante rojo adecuado. No obtenga el color rojo estándar, ya que el pastel se volverá marrón cuando lo hornee. Por supuesto, esto no es solo para el Día de San Valentín; es un lindo pastel para fiestas, y la mezcla también hace increíbles cupcakes.

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Ingredientes

175 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más extra para engrasar
450 g tazas de azúcar en polvo (superfino)
3 huevos a temperatura ambiente
3 cucharadas de cacao en polvo
Botella de 38 ml de colorante rojo para alimentos (Dr Oetker Natural Red o 1 cucharadita colmada de Sugarflair Red Extra)
1 cucharadita de extracto de vainilla
500 g de harina normal (para todo uso)
1 cucharadita de sal
340 ml de suero de leche
1½ cucharadita de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
1½ cucharadita de vinagre de sidra
Para el glaseado de queso crema:
125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
175 g de queso blando con toda la grasa
500 g de azúcar glas (repostería)

Método

Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Marca de gas 4. Engrase 2 moldes para pasteles de 20 cm de diámetro y cubra con papel de horno.
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Batir la mantequilla durante un minuto más o menos, hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el azúcar y bata hasta que se incorpore. Raspe el tazón para asegurarse de que se combinan todos los ingredientes. Golpe en los huevos uno a la vez. Batir el cacao, colorante alimentario y extracto de vainilla.
Tamiza la harina y la sal en un tazón, luego agrégala a la mezcla de mantequilla en tres etapas, alternando con el suero de leche y raspando después de cada adición.
Pon el bicarbonato de soda y vinagre de sidra en un tazón pequeño y bate hasta que burbujee. Agregue esto a la masa del pastel y dele un último golpe rápido. La adición de vinagre y bicarbonato hará que el color del pastel se desarrolle y permanezca rojo cuando se cocina. Coloca la mezcla en las latas y nivela la parte superior de la masa.
Hornee por 45 minutos a 1 hora. Después de 30 minutos, cubra la parte superior del pastel con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado. Prueba el pastel después de 45 minutos; cuando se cocina, un cuchillo o brocheta insertado en el centro saldrá limpio. Retire la lámina y deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante unos 30 minutos. Retirar de la lata y dejar enfriar por completo antes de decorar.
Para hacer el glaseado, bata la mantequilla hasta que se ablande, luego agregue el queso suave y bata
por unos segundos para combinar. Raspe el tazón para asegurarse de que todo esté mezclado, luego agregue el azúcar glas y vuelva a batir. Cuanto más tiempo superes, más cremosa será la guinda. Ponga a un lado a temperatura ambiente hasta que esté listo para usarlo. Si es un día cálido, póngalo en el refrigerador pero sáquelo 10 minutos antes de que quiera usarlo.
Para decorar los pasteles, primero debes nivelarlos. Use un cuchillo de pan para cortar una pequeña sección de la parte superior y hacerlo lo más plano posible. (Mantenga la sección cortada para decorar el pastel).
Luego tienes que cortar cada pastel por la mitad horizontalmente; de nuevo, usa un cuchillo de pan. Ahora tienes cuatro capas de pastel. Coloque la capa inferior de pastel en su plato de pastel. Extienda con el glaseado, asegurándose de que no sea demasiado espeso; Aproximadamente 1 cm / ½ pulg. es perfecto. Repite con todas las capas.
Luego, cubra el exterior del pastel con glaseado; use una espátula o una espátula para mantequilla. Finalmente, desmenuza las secciones de pastel reservadas en rodajas y esparce las migajas por encima. El pastel se mantendrá en un recipiente hermético durante aproximadamente 4 días, ¡pero es demasiado hermoso para esconderlo o guardarlo!