sirve:
12Habilidad:
fácilCosto:
baratoDeberes:
30 minCocinando:
10 minNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 608 kCal | 30% |
| gordo | 47g | 67% |
| - Saturados | 28g | 140% |
Nuestra marquesa de chocolate con ciruela y caramelo es un lujoso postre de chocolate que es tan impresionante. La dulce salsa de caramelo y las ciruelas frescas y afrutadas funcionan perfectamente con el chocolate para crear un postre con verdadera delicadeza. Esta marquesa de chocolate se puede preparar con anticipación y congelar, solo asegúrese de congelar las ciruelas por separado, o simplemente hacerlas en el último minuto mientras descongela la marquesa de chocolate.
Ingredientes
- 12 ciruelas, apedreadas y cortadas en cuartos
- Para la marquesa:
- 300 g de chocolate negro, finamente picado
- 125 g de mantequilla sin sal, en cubos
- 6 yemas de huevo grandes
- 150 g de azúcar en polvo dorado
- 500ml de crema doble
- 45 g de cacao en polvo, tamizado
- Para la salsa
- 45g de jarabe dorado
- 75 g de azúcar moscovado ligero
- 30 g de mantequilla
- 75ml de crema doble
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Necesitará:
- Plato de terrina de 1.5 litros
Método
Para hacer la marquesa, derrita el chocolate y la mantequilla en una sartén de base pesada a fuego lento. Mezclar bien y reservar para enfriar.
Con una batidora, bate las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén cremosas y espesas. Gire la velocidad a baja y, mientras continúa mezclando, vierta el chocolate en una corriente lenta y constante. Aún a baja velocidad, agregue la mitad de la crema y mezcle hasta que esté bien incorporada. Agregue el cacao, una cucharada colmada a la vez. Mezcle el resto de la crema, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.
Doble la terrina con una película adhesiva, dejando un exceso en los lados. Coloca la mezcla en la lata y alisa la superficie. Dejar en la nevera durante 3 horas o toda la noche. Encienda un plato para servir y use una espátula seca para alisar los bordes ásperos.
Coloque las ciruelas en una sartén con 1 cucharada de agua, cubra y caliente suavemente durante unos 4 minutos, o hasta que estén suaves y jugosas. Ponga a un lado para enfriar.
Para hacer la salsa, ponga el almíbar, el azúcar y la mantequilla en una sartén y caliente suavemente, hasta que el azúcar se haya disuelto. Suba el fuego y burbujee suavemente durante 5 minutos. Vierta lentamente la crema y la vainilla. Revuelva bien. Retirar del fuego para enfriar.
Coloque las ciruelas y su jugo sobre la marquesa y termine con una llovizna de salsa de caramelo.