Receta de cremas de rosa y violeta de Fiona Cairns



hace:

60

Habilidad:

medio

Deberes:

1 hora y 50 minutos

Cocinando:

25 min

¿Te apetece hacer algo dulce, pequeño y sabroso? Deberías hacer estas pequeñas cremas de rosas y violetas de la famosa pastelera, Fiona Cairns. Están llenos de deliciosa crema y están cubiertos de un delicioso chocolate que seguramente será un placer para la familia.





Ingredientes

  • Para los pasteles:
  • 100 g de mantequilla sin sal, suavizada, más más para la lata
  • 60 g de harina de levadura
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 100 g de chocolate con 70% de sólidos de cacao, finamente picado
  • 80 ml de leche entera
  • 120 g de azúcar moscovado oscuro
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 40 g de almendras molidas
  • Para el relleno y decoración:
  • Bolsa de 500 g de polvo de fondant
  • Pasta de color rosa para alimentos
  • 4-5 cucharaditas de agua de rosas
  • Azúcar glas blanco, si es necesario
  • 4-5 cucharaditas de licor violeta
  • Uva violeta pasta de colorante alimentario
  • 400 g de chocolate con 70% de sólidos de cacao, picado aproximadamente
  • 30 pétalos de rosa cristalizados, opcional
  • 30 pétalos de violeta cristalizados, opcional
  • También necesitarás:
  • Cortador redondo de 3 cm


Método

  • Para los pasteles:

    1. Precaliente el horno a 170 ° C / 340 ° F / Gas Mark 3½. Unte con mantequilla un molde para pastel cuadrado de 20 cm y cubra la base con pergamino para hornear.
    2. Tamizar la harina y el polvo de hornear juntos.
    3. Coloca el chocolate en un tazón. Lleve la leche a ebullición y viértala. Revuelva hasta que el chocolate se derrita, luego enfríe a la temperatura de la sangre.
    4. Batir la mantequilla y el azúcar durante un par de minutos, luego agregue lentamente los huevos y el extracto de vainilla, agregando 1 cucharada de harina para evitar que se cuajen. Agregue lentamente la mezcla de chocolate enfriada, luego doble la mezcla de harina tamizada y las almendras molidas.
    5. Verter en la lata preparada y hornear durante unos 25 minutos, o hasta que salga limpio un pincho.
    6. Retirar del horno y dejar enfriar en la lata durante unos minutos, luego colocar sobre una rejilla hasta que esté frío. Coloque en el congelador durante 30 minutos para reafirmar, por lo que será más fácil cortar.
    7. Divide el fondant entre dos tazones. A uno, agregue un pinchazo de color rosado y agua de rosas al gusto, para formar una masa rígida. Si está demasiado líquida, amase un poco de azúcar glas blanca. Los fondants deben ser bastante fuertes en sabor.
    8. Repita con el otro tazón, agregando el licor violeta y el color de los alimentos hasta que tenga una masa rígida.

    Para el relleno y decoración:

    1. Divida el pastel por la mitad horizontalmente y, utilizando el cortador, corte 30 rondas de una capa de pastel y 30 rondas de la otra.
    2. Extiende los pequeños círculos de pastel sobre una bandeja y divide el fondant en partes iguales entre ellos: 30 bolas de rosa y 30 bolas de violeta. Enfríe en la nevera durante una hora hasta que el fondant se haya endurecido. Mientras tanto, derrita el chocolate colocándolo en un recipiente sobre agua hirviendo suavemente, asegurándose de que el recipiente no toque el agua.
    3. Coloque todos los pasteles en dos parrillas de alambre (un sabor en cada bandeja) con una hoja de pergamino para hornear debajo de cada uno para atrapar las gotas. Cuchara sobre el chocolate, reutilizando cualquiera que gotee por los bastidores. Decora cada pastel con una rosa o violeta cristalizada, según corresponda. Guardarán por varios días.
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