sirve:
8 - 10Habilidad:
fácilCosto:
baratoAprende a hacer que tus papas asadas estén crujientes con la receta de Gordon Ramsay. El chile y la cúrcuma le dan una patada a las papas. Esta receta clásica de Gordon Ramsay es un verdadero ganador cuando se trata de su asado del domingo. Esta receta de papa asada sirve a 8-10 personas, perfecta para alimentar a una multitud y tomará alrededor de 1 hora en total. Las papas asadas sobrantes son perfectas al día siguiente, se hacen puré y se mezclan con las sobras de verduras y se fríen en una sartén caliente con una llovizna de aceite para hacer burbujas y chirriar.
Ingredientes
- 2.5 kg de papas, como Maris Piper
- sal marina y pimienta negra recién molida
- 1½ cucharadita de cúrcuma molida
- pizca de hojuelas de chile, al gusto
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva (o grasa de ganso o pato)
Método
Precaliente el horno a 200 ° C / Gas 6. Pele las papas, un cuarto de longitud y colóquelas en una cacerola grande de agua fría con sal. Llevar a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos.
Escurra las papas en un colador y espolvoree con la cúrcuma, las hojuelas de chile y un poco de sal y pimienta. Mezcle en el colador para cubrir uniformemente, luego rocíe con un poco de aceite de oliva y mezcle nuevamente. Dejar al vapor durante 5 minutos.
Coloque el resto del aceite de oliva en una bandeja para asar y colóquelo en el horno durante unos minutos para calentar. Con cuidado agregue las papas y revuelva para cubrir con el aceite. Ase de 40 a 45 minutos, volteando algunas veces, hasta que estén crujientes y doradas. Escurrir sobre papel de cocina y transferir a un plato caliente para servir.