Receta de quiche de alcachofas, espárragos y jamón de Gordon Ramsay



sirve:

4 - 6

Este es un quiche maravilloso para hacer cuando los espárragos locales están en temporada o cuando te sobran jamón glaseado después de un almuerzo del domingo

mejor antes de la fecha de venta de alimentos


Ingredientes

  • 300 g de masa quebrada
  • 300 g de manojo de espárragos
  • 3 huevos grandes
  • 250 ml de crema fresca
  • 85 g de gruyère rallado
  • 150 g de jamón cocido, cortado en cubos
  • 290 g de corazones de alcachofas en aceite de oliva, peso escurrido 220 g, cortados por la mitad o en cuartos


Método

  • Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta aproximadamente el grosor de una moneda de £ 1, luego úsela para forrar una lata de tarta de 23-25 ​​cm, de 3 a 4 cm de profundidad, con una base extraíble. Presione la masa en los bordes de la lata y deje un poco de exceso sobresaliendo por los lados. Enfríe por al menos 30 minutos.

  • Mientras tanto, recorte los extremos de los espárragos y pele los tallos resistentes. Córtelos en la longitud de los dedos, luego blanquéelos en una sartén con agua con sal durante aproximadamente 3 minutos hasta que estén tiernos y de color verde brillante. Escurrir y refrescar en un recipiente con agua helada, luego escurrir nuevamente.



  • Precaliente el horno a 200 ° C / Marca de gas 6. Forre la masa con papel aluminio y llénela con frijoles para hornear. Hornee a ciegas durante 15-20 minutos hasta que los lados estén ligeramente dorados. Retire el papel de aluminio y los frijoles y vuelva al horno por otros 5 minutos hasta que la base esté dorada y no queden parches crudos. Saque la masa del horno y enfríe un poco. Con un cuchillo afilado, recorte el exceso de masa de hojaldre con el borde.

  • Para el relleno, batir los huevos y la crema fresca con una pizca de sal y pimienta. Agregue las tres cuartas partes de la gruyère. Esparza uniformemente el jamón cocido, los corazones de alcachofa y los espárragos alrededor de la base de la masa. Con una cuchara, coloca el relleno justo debajo del borde (es posible que no necesites todo el relleno). Espolvorea el queso restante en la parte superior y hornea en el tercio inferior del horno durante unos 30-35 minutos hasta que el relleno esté firme y dorado en la parte superior.

  • Enfríe un poco, luego desmolde y corte. Coma tibio oa temperatura ambiente.

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