Pakoras de gambas picantes de Gordon Ramsay

sirve:

Habilidad:

medio

Deberes:

20 min

Cocinando:

3 min (puede necesitar un min extra)

La versión de Gordon Ramsay de pakoras picantes de gambas, de su libro que acompaña al programa de Channel 4, Gordon’s Great Escape, es perfecta para fiestas temáticas indias y también son fáciles

Ingredientes

350 g de langostinos crudos, con cáscara
2 chiles verdes, sin semillas y finamente picados
3 dientes de ajo, pelados y finamente triturados
aceite vegetal, para freír
Para la masa
:
150 g de harina (o normal)
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de cúrcuma molida
½ cucharadita de semillas de comino
½ cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de garam masala
100-125 ml de agua tibia

Método

Concha y desvenar las gambas, dejando las colas intactas. Colóquelos en un tazón y mezcle con los chiles picados y el ajo.
Luego, prepara la masa mezclando la harina, la sal y las especias en un tazón grande. Haga un pozo en el centro y agregue suficiente agua tibia para formar una pasta espesa y suave con una consistencia de caída lenta. Dejar reposar unos minutos.
Precaliente el horno a la temperatura más baja y caliente 6 cm de aceite en una karahi o una cacerola profunda a 170 ° C-180 ° C. Uno a la vez, sostenga las gambas por sus colas, sumérjalas en la mezcla de masa picante para cubrirlas, luego colóquelas en el aceite caliente.
Freír durante 3-4 minutos, volteando una vez, hasta que estén crujientes y doradas por todas partes.
Escurra en una bandeja para hornear forrada con papel de cocina y manténgala caliente en el horno mientras cocina el resto. Servir de inmediato mientras aún están calientes.