Receta de pastel de pescado de Gordon Ramsay

• Libre de nueces

sirve:

6

Habilidad:

medio

Deberes:

15 min

Cocinando:

1 hora y 20 minutos

Aprenda a hacer este abundante pastel de pescado del famoso chef Gordon Ramsay. Es un verdadero clásico que a toda la familia le encantará disfrutar del invierno.

La receta de pastel de pescado de Gordon Ramsay está lista en solo 1 hora y 35 minutos y realmente vale la pena esperar. La cobertura de papa suave con espolvoreado con queso y apareció debajo de la parrilla para un acabado crujiente. Los firmes filetes de pescado blanco, el abadejo ahumado y las gambas son una deliciosa combinación. Cubierto con una rica y cremosa salsa casera, realmente no puedes equivocarte con esta receta tradicional de pastel de pescado.

Ingredientes

• 1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
• 3-4 dientes
• 1 hoja de laurel
• 250ml de crema doble
• 250 ml de leche entera
• 400 g de filetes de pescado blanco firmes
• 400 g de filetes de abadejo ahumado
• 30 g de mantequilla
• 2 puerros, recortados, bien lavados y en rodajas finas
• 30 g de harina normal
• Sal marina y pimienta negra
• Puñado de hojas de perejil de hoja plana, picadas
• 300 g de langostinos crudos pelados
• 750 g de papas Desirée, peladas
• 75 g de mantequilla, en cubos
• 50 ml de leche caliente
• 2 yemas de huevo grandes
• 75 - 100 g de queso cheddar mediano, rallado

Método

• Espárrago la cebolla con los dientes. Poner en una sartén ancha junto con la hoja de laurel, crema y leche y dejar hervir a fuego lento. Baje los filetes de pescado blanco y ahumado en la sartén y escalfar durante 3-4 minutos; no importará si el pescado está ligeramente recogido en esta etapa. Sáquelo de la sartén sobre un plato.

• Pase el licor de cocción a través de un tamiz fino en una jarra y reserve.

• Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue los puerros y sude durante 4 a 6 minutos hasta que estén suaves. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante otro par de minutos. Agregue gradualmente el licor de cocción de pescado reservado y deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese hasta obtener una consistencia de salsa. Sazone bien con sal y pimienta al gusto y agregue el perejil picado.

• Para la cobertura, corte las papas en trozos y agréguelos a una sartén con agua con sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernos cuando se perfora con un cuchillo. Escurrir bien y empujar a través de una paleta más rica, o puré hasta que quede suave. Agregue la mantequilla y la leche caliente y mezcle hasta que estén bien incorporadas. Deje enfriar un poco, luego agregue las yemas de huevo. Sazonar bien.

• Precaliente el horno a 200 ° C (ventilador 180 ° C / marca de gas 4). Desmenuce el pescado en trozos pequeños y agréguelo a la salsa de puerros con las gambas. Revuelva hasta que se combine uniformemente. Transfiera a una fuente para hornear a prueba de horno de 1.75 - 2lt y coloque el puré encima, extendiéndolo uniformemente. Para un acabado de pastel de pescado tradicional, marque la superficie con los dientes de un tenedor. Esparce sobre una generosa capa de queso rallado. Hornee en el horno durante 25-35 minutos, hasta que la tarta de pescado esté burbujeante y dorada por encima. Dejar reposar unos minutos, luego servir el pastel de pescado con guisantes o judías verdes.