Salmón Con Salsa De Estragón Y Champiñones

sirve:

Habilidad:

fácil

Deberes:

10 min

Cocinando:

25 min

Este salmón con salsa de estragón y champiñones está lleno de sabor. Es muy fácil de hacer y perfecto para la cena. El distintivo sabor a anís del estragón va particularmente bien con pescados de todo tipo, pero es especialmente bueno con el salmón. La salsa en esta receta es muy fácil de hacer, usando crema fresca y los champiñones agregan textura. A menudo puede encontrar algunas ofertas muy buenas en bolsas de filetes de salmón, lo que hace que la receta sea bastante rentable. Es delicioso servido para una comida de ocasión especial o almuerzo ligero de verano. Excelente servido con papas nuevas y espinacas o tagliatelle fresco.

Ingredientes

50 g de mantequilla sin sal
4 filetes de salmón o filetes
1 cebolla finamente picada
175 g de champiñones, en rodajas finas
200 ml de caldo de verduras caliente
2 cucharaditas de harina de maíz
½ cucharadita de mostaza inglesa
50 ml de crema fresca
3 cucharadas de estragón fresco picado
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta negra recién molida

Método

Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén grande y luego agregue el salmón. Cocine a fuego moderado durante aproximadamente 8 minutos, volteando una vez, hasta que esté bien cocido. Transfiera a un plato, cubra y mantenga caliente mientras prepara la salsa.
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Calienta la mantequilla restante en la sartén y agrega la cebolla. Freír suavemente durante unos 5 minutos hasta que se ablanden pero no se doren. Agregue los champiñones y cocine hasta que los jugos comiencen a fluir. Agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
Mezcle la harina de maíz y la mostaza y mezcle en 1 cucharada de agua. Revuelva la mezcla en la mezcla de champiñones y cocine a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que la salsa se espese.
Agregue la crema fresca, el estragón, el vinagre y sazone con sal y pimienta negra recién molida.
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Coloque la salsa sobre el salmón y sirva con espinacas y papas nuevas.