Receta de sopa de doble pimienta de Rosemary Conley

sirve:

4

Habilidad:

medio

Costo:

barato

5 al día:

2

Deberes:

30 min

Cocinando:

20 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	141 kCal	7%
gordo	1,8 g	3%

La colorida y sabrosa sopa de pimienta de Rosemary Conley servida con crema de cebollino te impresionará, y también puedes congelarla.

Ingredientes

• 4 pimientos rojos, sin semillas y picados
• 4 pimientos amarillos, sin semillas y picados
• 2 palitos de apio, en rodajas
• 2 cebollas medianas picadas
• 2 dientes de ajo, machacados
• 2 cucharaditas de limón fresco picado o tomillo común
• 2 litros de caldo de verduras
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta negra recién molida
• Para la crema de cebollino
• 2 cucharadas de queso fresco prácticamente sin grasa
• 1 cucharada de cebollín finamente picado
• Sal y pimienta negra recién molida

Método

• Coloque los pimientos rojo y amarillo en dos cacerolas separadas. Divida el apio, la cebolla, el ajo y el tomillo entre cada sartén, luego agregue la mitad del caldo de verduras y las hojas de laurel a cada sartén. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén suaves.

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• Retire las hojas de laurel y licue cada sopa por separado hasta que quede suave, enjuagando el licuadora entre sopas. Ajuste la consistencia con un poco de caldo extra si es necesario y sazone con sal y pimienta negra recién molida.

  
  
  

• Regrese cada sopa a su sartén original para recalentar.

• Para la crema de cebollino, mezcle el fromage frais y el cebollino y sazone con sal y pimienta negra recién molida.

• Para servir, vierta cantidades iguales de cada sopa en dos jarras separadas. Sosteniendo una jarra en cada mano a cada lado de un tazón de sopa, vierta ambas sopas en el tazón. Decorar con la crema de cebollino.

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