Receta de sopa de calabaza y frijol mantequilla marroquí de Gordon Ramsay



sirve:

4

Habilidad:

medio

La receta de Gordon Ramsay para esta sopa saludable es excelente para agregar a su colección. Requiere un poco de esfuerzo, pero vale la pena si buscas una receta de sopa impresionante



ellie kemper cuerpo


Ingredientes

  • 1 kg de cuña de calabaza para cocinar (aproximadamente 750 g de peso pelado)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chalota de plátano (o 3 regulares), pelada y picada
  • 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • sal marina y pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 500–600ml de caldo de pollo caliente
  • 2 x 400 g de latas de frijoles, enjuagados y escurridos
  • manojo de perejil de hoja plana, picado
  • manojo de cilantro picado
  • 4 cucharadas de yogur natural o griego, para servir


Método

  • Retire la piel de la calabaza, deseche las semillas y pique la carne en cubos de 5 cm. Caliente la mitad del aceite de oliva en una cacerola grande y agregue la calabaza, la chalota, el ajo y un poco de condimento. Revuelva a fuego alto durante 10 minutos hasta que los cubos de calabaza estén ligeramente caramelizados y suaves. Agregue las especias y revuelva sobre el fuego durante un par de minutos más.

  • Vierta el caldo para cubrir la calabaza y cocine a fuego lento. Cocine por 10 minutos, luego retire del fuego y deje enfriar un poco. Mientras aún está caliente, licúa la mezcla en una licuadora hasta que quede suave y cremosa. (Es posible que deba hacer esto en dos lotes).

  • Regrese el puré a la sartén y cocine a fuego lento. Agregue los frijoles de mantequilla y las hierbas picadas. Coloque a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que los frijoles estén calientes. Prueba y ajusta el sazón.

  • Sirva la sopa en cuencos calientes y agregue una cucharada de yogur. Sirva con muchos panes planos y calientes.

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