Receta de lenguado entero asado con limón y mantequilla de alcaparras

Método

1. Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Engrase y sazone el lenguado y colóquelo en una bandeja para hornear bien engrasada. Ase durante 10 a 15 minutos sin voltear, hasta que estén cocidos y comiencen a descascararse.

   
   
   

2. Mientras tanto, agregue 2 cucharadas de agua al jugo de limón. Calentar una cacerola y agregar la mantequilla. Deja que haga espuma y cuando empiece a dorarse un poco y a oler a bizcocho, agrega el jugo de limón, la mitad al principio, luego prueba la salsa y agrega la otra mitad si quieres. Si la salsa comienza a burbujear con fuerza, retire la sartén del fuego. Agrega las alcaparras y el perejil y sazona bien. Vierta directamente sobre el pescado y sirva inmediatamente con patatas nuevas y espinacas marchitas.

Ingredientes

• 2 aceite de lenguado entero o de limón, sin piel (pídale a su pescadero que lo haga), para engrasar
• jugo 2 limones
• 50 g (2 oz) de mantequilla
• 4 cucharadas de alcaparras, escurridas y enjuagadas
• 2 cucharadas de perejil finamente picado