Receta de guiso de pescado catalán

El estofado de pescado catalán es un plato sencillo en una olla que está repleto de sabor. Este guiso de mariscos es perfecto para compartir y sin duda agradará a la multitud en cualquier cena o comida grupal. Una vez que hayas hecho la salsa base, puedes agregar tu pescado favorito a este guiso de pescado catalán: prueba calamares, mejillones y colas de langosta. El primer paso de este guiso de pescado catalán se puede preparar con antelación, solo añadiendo el pescado fresco antes de servir. Si está organizando una cena, ¡esta es una excelente manera de salir adelante y reducir el estrés durante el día! Una pizca de guindilla le da a este guiso de tomate un toque picante. Use tomates enlatados de buena calidad para obtener el mejor sabor.

Método

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y luego sudar suavemente las cebollas y el hinojo durante 20 minutos. Agregue el ajo y cocine por unos minutos, luego agregue la guindilla, los tomates, las semillas de hinojo, el laurel, el caldo de pescado y el vino blanco. Deje hervir, luego agregue las papas y baje a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas. (Puedes hacerlo con anticipación hasta este punto).
2. Agregue todo el pescado y el marisco, sazone todo bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente hasta que el pescado esté cocido. Agregue las hojas de hinojo picadas y sírvalas con pan crujiente a un lado, si lo desea.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cebollas picadas
• 1 bulbo grande de hinojo (guarde las hojas para más tarde), picado
• 2 dientes de ajo machacados
• buena pizca de hojuelas de chile
• 400g de tomates picados en lata
• 2 cucharaditas de semillas de hinojo
• 2 hojas de laurel
• 750 ml de caldo de pescado
• 250ml de vino blanco
• 500 g de patatas nuevas, sin pelar y en rodajas gruesas
• 1 kg de pescado blanco, como rape o merluza, cortado en trozos
• 300g de gambas grandes