Hairy Bikers 'Coliflor Y Pollo Pilaf

Sano

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

10 min

Cocinando:

10 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	274 kCal	14%

La coliflor y el pollo pilaf de Hairy Bikers son una opción deliciosa y saludable para el almuerzo o la cena ligera. Es muy fácil de hacer y sabe muy bien también. Esta receta sirve a 4 personas y tomará solo 20 minutos prepararla y cocinarla. Una porción de este delicioso pilaf funciona con solo 274 calorías por porción. Los ciclistas peludos dicen; ‘A todos les encanta el pilaf pero el arroz lo convierte en un plato bastante alto en calorías. Pero si usa coliflor en lugar de arroz, obtiene todo ese sabor y textura reconfortantes con muchas menos calorías. Estamos felices de poner las especias enteras en nuestro pilaf y estamos acostumbrados a pescarlas mientras comemos, pero si le preocupa, podría envolverlas en un poco de muselina '.

Ingredientes

500 g de muslos o pechugas de pollo
1 cebolla grande, cortada en finas medialunas
2 dientes de ajo finamente picados
5 g de raíz de jengibre fresco, finamente picado
gran pizca de azafrán
1 cucharada de aceite vegetal o de coco
5 vainas de cardamomo
2 piezas de 3 cm de rama de canela
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de hinojo (opcional)
3 dientes
2 hojas de laurel
250 ml de caldo de pollo
1 coliflor mediana (aproximadamente 750 g)
sal marina cocida
pimienta negra recién molida
Servir:
1 cucharada de pistachos
½ granada
pequeño racimo de cilantro o perejil

Método

Primero prepara el pollo. Si usa muslos, corte la grasa y luego córtelos en rodajas finas. Si usa pechugas de pollo, córtelas en trozos de 2 cm. Pelar y cortar la cebolla en finas medialunas. Pica finamente el ajo y el jengibre. Pon el azafrán en un recipiente con un poco de agua caliente y déjalo reposar.
Calienta el aceite en una sartén grande con tapa o en una cacerola poco profunda. Cuando la sartén esté caliente, agregue el pollo. Fríe el pollo por un minuto, revolviendo constantemente, hasta que los trozos se hayan chamuscado, luego agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y fríalos por otros dos minutos. Agregue las especias enteras y las hojas de laurel.
Vierta el caldo y el azafrán con su agua en la sartén, luego sazone con sal y pimienta. Revuelva vigorosamente, raspando cualquier parte marrón de la base de la sartén. Lleve el caldo a ebullición, luego deje hervir a fuego lento mientras prepara la coliflor, esto debería tomar unos 5 minutos. Cortar la coliflor y bombardear hasta el tamaño de pan rallado grueso en un procesador de alimentos; use los tallos y los floretes.
Cuando el líquido se haya reducido y cubra la base de la sartén y el pollo y la cebolla estén tiernos, retire el pollo y la mayor parte de la cebolla con una cuchara ranurada y manténgalos calientes. Agregue la coliflor a la sartén y revuelva para que quede cubierta con el líquido y las especias restantes; debería comenzar a volverse un color ocre claro en parches.
Cocine a fuego medio durante al menos 5 minutos, revolviendo regularmente, hasta que la coliflor esté bien cocida y el líquido restante se haya evaporado. La coliflor debe estar esponjosa. Coloque la mitad del pollo y la cebolla nuevamente en la sartén y revuélvalos a través de la coliflor, luego agregue el resto encima.
Mientras se cocina la coliflor, triture ligeramente o corte los pistachos y retire las semillas de la granada. Sirva el pilaf espolvoreado con pistachos, semillas de granada y hierbas.