Receta de peras en escabeche de Hairy Bikers




Credit: TI Media Limited
  • Vegetariano

hace:

Habilidad:

medio

5 al día:

1

Deberes:

5 min

Cocinando:

20 min

“Perfecto con perdiz asada, o incluso una rebanada de Gammon o un poco de queso. Un verdadero pepinillo navideño inspirado en una reunión en un estacionamiento con el padrino Antonio Carluccio ”.




Ingredientes

  • 20 peras de conferencia
  • 1lt de vinagre de vino blanco
  • ½lt de agua
  • 500 g de azúcar en polvo
  • Anís de 3 estrellas
  • 1 rama de canela grande, dividida en tres
  • 1 cucharada de bayas de pimienta de Jamaica
  • La ralladura de un limón cortado en rizos con un pelador de patatas.
  • ½ cucharadita de clavo
  • 1dsp de bayas de enebro
  • 3 ramitas de romero
  • También necesitarás:
  • 2 frascos de 1½lt Kilner



Método

  • Pela las peras con cuidado dejando el tallo intacto.

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  • En una cacerola grande de hierro fundido o cerámica, coloque el agua, el vinagre, el azúcar, el anís estrellado, las bayas de pimienta de Jamaica, la ralladura de limón, el clavo y las bayas de enebro. Lleve a ebullición y agregue las peras, luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que las peras estén escalfadas. Retira las peras y reserva.



  • Hervir el licor de caza furtiva durante unos 5 minutos para intensificar los sabores.

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  • Mientras tanto esteriliza los frascos. Hervirlos en una sartén o colocarlos en el horno para matar cualquier error. Recuerde quitar primero los anillos de goma.

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  • Empaque seis o siete peras en cada frasco, divida el licor y vierta en cada frasco. Asegúrese de que cada frasco tenga una distribución uniforme de especias.

  • Coloque una ramita de romero en cada frasco.

  • Selle bien y almacene. Serán buenos para comer después de una semana y se pueden almacenar hasta dos meses.

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