- Vegetariano
hace:
Habilidad:
medio5 al día:
1Deberes:
5 minCocinando:
20 min“Perfecto con perdiz asada, o incluso una rebanada de Gammon o un poco de queso. Un verdadero pepinillo navideño inspirado en una reunión en un estacionamiento con el padrino Antonio Carluccio ”.
Ingredientes
- 20 peras de conferencia
- 1lt de vinagre de vino blanco
- ½lt de agua
- 500 g de azúcar en polvo
- Anís de 3 estrellas
- 1 rama de canela grande, dividida en tres
- 1 cucharada de bayas de pimienta de Jamaica
- La ralladura de un limón cortado en rizos con un pelador de patatas.
- ½ cucharadita de clavo
- 1dsp de bayas de enebro
- 3 ramitas de romero
- También necesitarás:
- 2 frascos de 1½lt Kilner
Método
Pela las peras con cuidado dejando el tallo intacto.
En una cacerola grande de hierro fundido o cerámica, coloque el agua, el vinagre, el azúcar, el anís estrellado, las bayas de pimienta de Jamaica, la ralladura de limón, el clavo y las bayas de enebro. Lleve a ebullición y agregue las peras, luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que las peras estén escalfadas. Retira las peras y reserva.
Hervir el licor de caza furtiva durante unos 5 minutos para intensificar los sabores.
Mientras tanto esteriliza los frascos. Hervirlos en una sartén o colocarlos en el horno para matar cualquier error. Recuerde quitar primero los anillos de goma.
Empaque seis o siete peras en cada frasco, divida el licor y vierta en cada frasco. Asegúrese de que cada frasco tenga una distribución uniforme de especias.
Coloque una ramita de romero en cada frasco.
Selle bien y almacene. Serán buenos para comer después de una semana y se pueden almacenar hasta dos meses.