Pastel de ángel

sirve:

6 - 8

Habilidad:

medio

Costo:

barato

Cocinando:

35 min-45

Este bizcocho es casi mágico, ¡solo mira cómo desaparece en las fiestas! Al atrapar muchas burbujas de aire en las claras de huevo, esta receta hace una esponja ligera como una pluma. Tenga cuidado de doblar los ingredientes secos en lugar de mezclarlos o batirlos para mantener la masa lo más esponjosa posible. Genial con una taza de té o con una cucharada de crema batida para el postre. Intente decorarlo con bayas y azúcar glas para un acabado bonito.

Ingredientes

Para el pastel
150 g (5 oz) de harina normal
100 g (3½ oz) de azúcar glas
8 claras de huevo medianas
Una pizca de crema de tártaro
250 g (8 oz) de azúcar en polvo
Unas gotas de esencia de almendras o vainilla
Para el glaseado:
500 g (1 lb) de azúcar granulada
Una pizca de crema de tártaro
3 claras de huevo medianas
1.75 litros (3 pinta) de estaño anillo

Método

Tamiza la harina y el azúcar glas en un plato para asegurarte de que estén bien mezclados.
Batir las claras de huevo y la crema de tártaro hasta que estén firmes, luego mezclar gradualmente el azúcar en polvo, una cucharada a la vez. Poco a poco tamizar la mezcla de harina y azúcar, doblando entre cada adición con una cuchara de metal grande. Doblar en esencia de almendras o vainilla.
Coloque la cuchara en la lata del anillo y nivele la superficie, teniendo cuidado de no presionar demasiado el aire. Coloque la lata en una bandeja para hornear y cocine en el centro de un horno precalentado a 180 ° C (350 ° F, marca de gas 4) durante 35-45 minutos, hasta que el pastel se sienta firme al tacto.
comida barata para bebés
Retire el pastel del horno e invierta la lata en una rejilla de alambre. Deja que el pastel se enfríe por completo y luego sácalo de la lata.
Para hacer el glaseado, vierta 300 ml (½ pinta) de agua en una cacerola y agregue el azúcar y la crema de tártaro. Revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Lleve a ebullición y hierva rápidamente hasta que la temperatura alcance los 114 ° C (230 ° F) en un termómetro de azúcar, o hasta que un poco del jarabe forme una bola blanda cuando caiga en agua muy fría.
Mientras tanto, bate las claras de huevo hasta que estén rígidas, preferiblemente usando una batidora eléctrica.
Tan pronto como el jarabe de azúcar alcance la temperatura, sumerja la base de la sartén en agua fría para evitar que el jarabe se caliente, luego vierta lentamente sobre las claras de huevo, mientras continúa batiendo. Sigue batiendo hasta que el glaseado tenga un pico rígido.
Trabajando rápidamente, ya que la superficie se fraguará y formará una costra bastante rápida, extienda el glaseado sobre el pastel con una espátula, agitando la superficie para darle textura. Decora la superficie si es necesario.