Receta de estofado de cordero de primavera de Rachel Khoo



sirve:

4 - 6

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

30 min

Cocinando:

2 horas

Dele a sus comidas de primavera un toque francés encantador haciendo este estofado de cordero. Rachel Khoo, protagonista del programa de la BBC The Little Paris Kitchen, nos ofrece su versión fácil de lo que los franceses llaman Navarin d’agneau.



kevin la zanahoria 2017


Ingredientes

  • 1 kg de cuello de cordero, cortado en trozos
  • 2 dientes de ajo, machacados hasta formar una pasta
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 4 zanahorias, cortadas en trozos
  • 100 g de guisantes frescos o congelados
  • 100 g de judías verdes, compradas
  • Sal y pimienta


Método

  • Precaliente el horno a 160 ° C / 320 ° F / Marca de gas 3. Dore la carne, el ajo y la cebolla con el aceite de oliva en una cacerola grande a prueba de fuego (cocotte). Agregue la hoja de laurel, tomillo y zanahorias, y suficiente agua para cubrir la carne por al menos un par de centímetros. Llevar a fuego lento y eliminar cualquier escoria que se eleva a la parte superior. Una vez que se haya eliminado toda la espuma, cubra la sartén y transfiérala al horno. Cocine durante 1½ - 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

  • Diez minutos antes de servir, hierva una olla grande de agua con sal y agregue los guisantes y los frijoles. Cocine por 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, luego escurra.

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  • Saca la cacerola del horno y retira la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Agregue los guisantes y frijoles al cordero con sal y pimienta al gusto, y sirva de inmediato.

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